Ћуфте са пиментом и маслиновом тапенадом

Гласови: 2

Како направити - Ћуфте од пименто паприке са маслиновом тапенадом

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 24

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 66, укупне масти 4 Г., засићене масти 1 Г., протеини 5 Г., угљени хидрати 3 Г., влакна 0 Г., холестерол 20 мг, натријум 152 мг, шећер 1 Г.

Звезда овог рецепта је тапенада, француски маслинов додатак који се додаје филу за ћуфте и служи као умак. Ћуфте се крчкају у лаганом парадајз сосу и невероватно су нежне, чврсте и зачињене са нотом љутог укуса захваљујући киселим папричицама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тапенада

0,5 шоље зелених маслина без коштица
1 шоља свежег першуна
5 зелених лукова, крупно исецканих
1,5 кашике сушених капара
1 мали чешње белог лука, крупно исецкан
2 кашичице дижон сенфа
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља

Ћуфте

450 г млевеног говеђег меса (од врата)
1 тегла (110 г) киселих папричица, оцеђених и исецканих
0,5 шоље панко презли
1 велико јаје, лагано умућено
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
2 кашике парадајз пасте
2,5 шоље благо посољене пилеће чорбе
1 кашика чврсто упакованог светло смеђег шећера
1 кашичица црвеног винског сирћета

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, ћуфте, маслина, капари, Дижон сенф, тапенада (маслинова паста), пименто бибер, винско сирће, парадајз пире

Припрема јела према рецепту:

Припремите тапенаду:

Потопите маслине у топлу воду на 5 минута; оцедите. Помешајте маслине, першун, млади лук, капаре, бели лук, сенф и маслиново уље у процесору за храну и импулсирајте неколико пута.
Припремите ћуфте:

Ставите млевено говеђе месо у велику посуду и додајте 1/4 шоље тапенаде (остатак сачувајте за сервирање). Умешајте пименто, мрвице хлеба, јаје и 0,5 кашичице соли и промешајте рукама, равномерно распоређујући састојке. Навлажите руке и обликујте ћуфте пречника 4 цм (око 24).

Загрејте маслиново уље у великом тигању са непријањајућим дном на средње јакој ватри. Додајте ћуфте и пржите, окрећући их, док не порумене са свих страна, око 5 минута; склоните на тањир. Додајте парадајз пире у тигањ и пржите, мешајући, док благо не порумени, око 1 минут. Додајте пилећи бујон, смеђи шећер и сирће и кувајте, мешајући, док се шећер не раствори.
Вратите ћуфте у тигањ; смањите ватру на средњу и кувајте, повремено преливајући, док се течност не смањи за половину и ћуфте не буду потпуно скуване, 30 до 40 минута. Пребаците на тањир. Послужите са тапенадом.