Бисквити са шницелом

Гласови: 1

Време: 2 сата и 50 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Хрскави бисквити имају другачију текстуру од традиционалних лепиња за бургери, али су такође савршени за сендвиче ако тражите нове комбинације укуса. Намажите лепињу мајонезом од малине, прелијте хрскавом, сочном шницелом или динстаним црвеним купусом у јабуковом сирћету и уживајте!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Расол

1 свињски филе, без коже (600–700 г)
3 кашике кухињске соли
1 кашика шећера

Свињетина

Млевени црни бибер
1 шоља брашна
2 умућена јаја
2 кашике. панко мрвице хлеба, благо зачињено сољу и бибером
3 кашике биљног уља

Склапање сендвича

Бисквити са киселим млеком, погледајте рецепт испод
Мајонез од малине, погледајте рецепт испод
Динстани црвени купус у јабуковачи, рецепт испод

Бисквити са киселим млеком

4 кашике. самоникло брашно + додатно за посипање
110 г путера + 3 кашике отопљеног путера
2-3 шоље хладног киселог млека
1 кашика биљног уља

Мајонез од малине

1 шоља мајонеза
1 кашика свеже цеђеног лимуновог сока
1 кашика џема од малине
0,5 кашичице свеже лимунове коре
1/8 кашичице свеже млевеног црног бибера

Динстани црвени купус у јабуковачи

2 кашике путера
1 кашичица семена кима
1 главица црвеног купуса, ситно исецкана
3/4 шоље природног безалкохолног јабуковог сирћета
1 кашика јабуковог сирћета

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињски филе, црвени купус, џем од малине, кора лимуна, јабуково сирће, ким, самоникло брашно, јаја, кисело млеко

Припрема јела према рецепту:

Расол:

Умешајте со и шећер у 6 шоља хладне воде док се потпуно не растворе. Сипајте саламурицу у велику кесу са затварачем и ставите свињетину унутра. Ставите кесу у велику посуду да бисте спречили цурење саламуре и ставите у фрижидер на 1 сат.
Свињетина:

После 1 сата, извадите свињетину и осушите је папирним убрусима. Исеците на медаљоне дебљине 2,5 цм, тако да их буде око 8. Нежно ударајте сваки медаљон чекићем за месо док свињетина не буде дебљине око 0,5 цм. Зачините бибером и оставите са стране.

Ставите решетку за печење унутар плеха. Припремите стандардну станицу за панирање користећи три плитке посуде за печење. Напуните једну брашном, у другу додајте умућено јаје, а у последњу додајте презле. Уваљајте сваки медаљон у брашно, отресите вишак, затим умочите у јаје, оставите да се вишак оцеди, а затим потпуно уваљајте у презле. Ставите на решетку за печење.
Загрејте рерну на 80°C. Загрејте уље у тигању са дебелим дном на средњој ватри.
Ставите половину медаљона у уље и пржите са сваке стране док не порумене, 3–4 минута са сваке стране. Пребаците пржене медаљоне на другу решетку и вратите у рерну да се одрже топлим. Поновите са преосталим медаљонима.
Сендвич:

Пажљиво пресеците лепиње на пола и ставите један или два медаљона на доњу половину. Намажите врхове лепиња мајонезом од малине, а затим ставите мало динстаног купуса. Послужите сендвиче са преосталим купусом са стране.
Бисквити са киселим млеком

Загрејте рерну на 220°C (425°F). Ставите тешки тигањ од ливеног гвожђа у рерну да се загреје. Охладите велику посуду за мешање, мешалицу за тесто, брашно и 110 г путера у замрзивачу 15 минута пре печења.

Ставите брашно у охлађену посуду. Брзо радећи, умешајте путер у брашно охлађеним миксером за тесто (или прстима), правећи куглице путера величине грашка. Додајте млаћеницу у порцијама док тесто не постане глатко, али и даље влажно. Пребаците тесто на побрашњену површину и лагано га разваљајте у круг дебљине 2,5 цм. Користећи калупе за колаче, исеците 8 кругова од теста. Од преосталог теста направите кору за колаче од јагода!

Пажљиво извадите плех из рерне и додајте путер. Поставите кругове теста чврсто један поред другог на врућ плех и премажите са 3 кашике отопљеног путера. Пеците док не порумене, око 15 минута.
Мајонез од малине:

У чинији помешајте мајонез, сок од лимуна, џем од малине, кору лимуна и бибер.
Динстани купус у јабуковачи:

Загрејте вок са дебелим дном на средњој ватри. Додајте путер док се не отопи. Додајте ким и мешајте док не замирише, око 30 секунди. Додајте купус у порцијама док благо не увене, око 5 минута. Додајте јабуковачу и сирће и крчкајте 15 минута, док купус не омекша и не постане савитљив. Зачините сољу и бибером по укусу.