Говедина у саламу са печеним купусом

Гласови: 1

Време: 4 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 669, укупне масти 48 Г., засићене масти 18 Г., протеини 37 Г., угљени хидрати 18 Г., влакна 3 Г., холестерол 187 мг, натријум 929 мг, шећер 12 Г.

Ово традиционално јело за Дан Светог Патрика може се направити и за било који празник. Ова нежна говеђа прса са динстаним купусом су невероватно укусна! Овај рецепт користи куповну говеђу прса у саламури (у суштини још увек сирово месо), јер припрема од нуле може трајати недељу дана или више. Говедина се крчка у рерни неколико сати док не омекша, а служи се са печеним купусом и преливена слатко-киселкастим балзамико уљем. За сервирање, исеците говеђу прса на уредне кришке или је искидајте између две виљушке ако више волите исецкану текстуру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 говеђа прса тежине 1,3-1,8 кг у саламури
1 шоља балзамико сирћета
2 кашике шећера
1 бели купус
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 флаша (0,33 л) стаута, као што је Гинис

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, бели купус, Гинисово пиво, балзамично сирће

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 160°C.
Одмотајте прса и ставите их у велику посуду за печење, са масном страном нагоре. Ако су уз ваша прса дошла кесица зачина, поспите их одозго, затим поспите са 3 кашике црног бибера и утрљајте. Покријте посуду дебелом фолијом и пеците 2,5 сата, затим уклоните фолију и наставите да печете док прса не омекшају (скоро се распаду!) и виљушка лако не пробије месо, још око 1 сат. Извадите из рерне и лабаво покријте фолијом да би говедина остала топла.

Док се прса одмарају, припремите балзамико винегрет за купус. У малој шерпи помешајте балзамико сирће и шећер на средњој ватри и доведите до кључања. Смањите ватру на средње ниску и крчкајте док се винегрет не згусне за две трећине и не постане густ и сирупаст, 10-12 минута. Оставите са стране.
Припремите купус:

Повећајте температуру рерне на 200°C (400°F). Исеците купус на 8 комада. Загрејте маслиново уље у великом тигању са дебелим дном на средње јакој ватри. Додајте купус и пржите док добро не порумени са обе стране (пржите неколико одједном, ако је потребно), око 1 минут са сваке стране. Користећи лопатицу, пребаците купус на решетку постављену на плех са ободом. Зачините сољу и бибером по укусу.
Сипајте пиво на дно плеха за печење, па га пажљиво пребаците у рерну. Пеците купус док не омекша и не порумени, око 20 минута.
Исеците говеђе месо и поређајте га на тањир заједно са купусом. Прелијте купус балзамико редукцијом.

Категорије: