Говедина динстана у јабуковачи са рутабагом

Гласови: 3

Како се прави - Говедина динстана у јабуковачи са рубом

Време: 4 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 859, укупне масти 57 Г., засићене масти 23 Г., протеини 47 Г., угљени хидрати 23 Г., влакна 3 Г., холестерол 240 мг, натријум 247 мг, шећер 13 Г.

Говеђа прса се динстају са зачинима у мешавини јабуковаче и ирског вискија, што резултира нежним, сочним и невероватно укусним прсима. Када је месо готово, премажите га глазуром од меда и сенфа и пеците док не постане сјајно и лепљиво. Послужите танко нарезано са рутабагом и празилуком, динстаним у истој укусној течности као и месо. Ово јело је савршено за празнике. Остаци говеђег меса су одлични за сендвиче следећег дана.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 комад говеђе прса тежине 1,8 - 2,3 кг.
2 кашичице грашка алеве паприке
1 кашичица црног бибера у зрну
5 ловорових листова
8 гранчица тимијана
5 ченова белог лука, згњечених
2 флаше алкохолног јабуковаче од 0,33 л
0,5 шоље ирског вискија (или благо посољене пилеће чорбе)
3 кашике смеђег сенфа
3 кашике светло смеђег шећера
2 кашике меда
2 кашике припремљеног рена
1 средња рутабага, ољуштена и исечена на комаде од 2 цм.
2 празилука (само бели и светлозелени делови), преполовљена по дужини и исечена на комаде од 1 цм (добро опрати)
Сецкани свежи першун, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, шведска шведска, празилук, кремасти рен, мед, јабуково сирће, виски, сенф, алева паприка, ловоров лист, букет гарни, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 165°C.
Одсеците масни слој са говеђег меса, остављајући слој дебљине 0,5 цм, а затим исперите говеђе месо. Ставите га у велики холандски лонац и прелијте водом до нивоа од 2,5 цм изнад меса. Доведите до кључања, затим искључите ринглу и уклоните пену. Пребаците месо на тањир, оцедите и обришите тигањ. Помешајте алеву паприку, бибер у зрну, ловоров лист, тимијан и бели лук у великом комаду газе. Сакупите ивице у кесу, завежите кухињским канапом и оставите са стране.

Вратите говедину у посуду за печење. Додајте газу, јабуковачу, виски и 4 шоље воде. Доведите до кључања, а затим смањите ватру на тихо лагано кључање. Поклопите, ставите у рерну и пеците 1,5 сат. Извадите посуду за печење из рерне и окрените говедину; поклопите и наставите са печењем док не буде готова, још око 1,5 сат.
Обложите плех са ивицама папиром за печење. Пребаците казан на шпорет и повећајте температуру рерне на 200°C. Извадите говедину из течности и ставите је масном страном нагоре на припремљени плех; сачувајте течност у казану.
Помешајте сенф, смеђи шећер, мед и рен у чинији. Премажите говеђе месо са 1/4 шоље глазуре од сенфа. Вратите у рерну и пеците док глазура не порумени и не постане лепљива, око 15 минута. Премажите месо преосталом глазуром и пеците још 15 минута. Извадите из рерне и оставите говеђе месо да одстоји 10 минута.
У међувремену, прокувајте течност у казану. Додајте јоргу и смањите ватру на лагано кључање; кувајте док јорга не омекша, око 20 минута, додајући празилук на пола кувања. Шупљикавом кашиком пребаците поврће на тањир за сервирање. Исеците говеђе месо и пребаците га на тањир за сервирање; поспите поврће першуном.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Зимска јела / Свечана јела / Вечера / Главна јела / Месо / Поврће и печурке / Сендвичи / Густе супе и чорбе / Food Network - рецепти

Слични рецепти