Најбољи рецепт за говеђе месо са купусом, реном и павлаком

Гласови: 1

Време: 4 сата.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 608, укупне масти 42 Г., засићене масти 17 Г., протеини 34 Г., угљени хидрати 25 Г., влакна 7 Г., холестерол 167 мг, натријум 2077 мг, шећер 6 Г.

Говедина у саламуру са купусом и кромпиром припремљена по овом рецепту је невероватно укусна. Све се своди на комбинацију зачина са којима се прса динстају, а затим се кромпир и кришке купуса крчкају у истој течности. Ловоров лист, клека, семе сенфа, бибер и каранфилић се комбинују и стварају запањујући букет укуса. Месо је нежно и сочно. Послужите га са поврћем, преливено киселом павлаком са реном.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Говедина у саламу са купусом

1 комад (1,3 кг) говеђе прса у саламури, испрана (видети напомену)
16 шоља хладне воде
2 средње шаргарепе, неољуштене, свака исечена на 3 дела
2 стабљике целера, исечене на трећине
1 велики лук, ољуштен и исечен на 4 дела
2 ловорова листа
2 кашичице црног бибера
2 кашичице семена сенфа
10 бобица клеке
8 бобица пимента
4 пупољка каранфилића
450 г младог кромпира, пресеченог на пола
1 средња главица белог купуса (око 1 кг), исечена на 8 кришки

Павлака са реном

0,5 шоље павлаке
4 кашике припремљеног рена
2 кашичице дижон сенфа
1/4 кашичице Вустершир соса

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, кромпир, бели купус, шаргарепа, целер, ловоров лист, црни бибер у зрну, семе сенфа, алева паприка, бобице клеке, каранфил, Дижон сенф, рен, павлака

Припрема јела према рецепту:

У велику шерпу са дебелим дном или казан од 6 литара са поклопцем, додајте говеђе месо у саламури, воду, шаргарепу, целер, црни лук, ловоров лист, зрна бибера, семе сенфа, бобице клеке, пимент и каранфилић. Доведите до кључања на јакој ватри.
Смањите ватру на тихо кључање, поклопите и кувајте док месо не омекша, али не и прекувано, око 3 сата. Месо би требало лако да се пробуши виљушком.

Пребаците говеђе месо у средњу посуду и чврсто га покријте пластичном фолијом.
Извадите поврће и зачине из шерпе шупљикавом кашиком и баците их. Додајте кромпир у шерпу и покријте. Пустите да прокључа на средњој ватри 10 минута. Додајте купус и покријте. Кувајте 10 минута. Кромпир треба да буде мекан. Купус треба да буде скуван, али не и кашаст. Пребаците кромпир и купус шупљикавом кашиком на тањир за сервирање.
Исеците говеђе месо попреко влакана на кришке дебљине 0,5 цм и поређајте на тањир за сервирање. Прелијте са 1 шољом чорбе из шерпе.
Послужите говеђе месо топло са купусом и кромпиром.

Павлака са реномУ малој посуди помешајте павлаку, рен, дижон сенф, Вустершир сос, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера. Добро промешајте да бисте равномерно распоредили састојке.

Напомена

Пошто се говедина у саламу разликује, једноставно је кувајте док не омекша, али се не распадне. Ми смо је кували око 3 сата, али време може мало да варира у зависности од дебљине вашег парчета.