Киш са купусом и говеђим месом

Гласови: 1

Време: 1 сат и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Фил од купуса и говеђег меса даје овом кишу невероватан укус. Купус се пропржи на путеру са кимом, затим се слаже преко теста, које се потом ставља у калуп за питу. Комадићи говеђег меса се стављају преко, а све се прелива мешавином јаја, павлаке и сенфа пре печења. За овај рецепт можете користити куповно америчко тесто за питу или направити свој домаћи киш користећи Ри Драмондин препознатљиви рецепт, који ћете пронаћи на крају. Готов киш ће изгледати мало недопечен, али не брините: лепо ће се стегнути док се хлади.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Киш

1 кашика сланог путера
2 шоље ситно исецканог белог купуса
1 кашика семена кима
1 круг теста за питу, домаћег (видети рецепт испод) или купљеног
Премиум брашно за посао
220 гр. говедина у саламу, исечено на мале комадиће
1,5 шоље креме са ниским садржајем масти (10%)
1 кашика дижон сенфа
8 великих јаја

Савршено тесто за питу

3 шоље премијум брашна
3/4 шоље масти
165 г сланог путера
1 велико јаје
5 кашика хладне воде
1 кашика белог сирћета
1 кашичица крупне соли

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: путер, бели купус, ким, сецкано тесто, врхунско брашно, пастрами, крема, Дижон сенф, јаја, маргарин

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C.
Додајте путер у шерпу и загрејте на средњој ватри. Додајте купус и ким и кувајте док купус не увене, око 5 минута.

Разваљајте тесто за питу на побрашњеној радној површини и притисните га у дубоки жлебљени калуп за питу са одвојивим дном (или обичан дубоки калуп за питу). Поређајте купус по тесту у плеху, а затим преко ставите говедину.
У великој посуди умутите крему, сенф, јаја и мало соли и црног бибера, па смесу сипајте у шерпу са тестом и филом.
Ставите плех на плех са ивицама, лабаво покријте алуминијумском фолијом и пеците 40-45 минута. Скините фолију и наставите да печете док се киш не стегне, а кора не порумени, још 10-15 минута. Фил ће и даље изгледати мало текућ, али ће наставити да се стеже док се хлади. Оставите киш да одстоји 10-15 минута, па га извадите из плеха. Оштрим назубљеним ножем исеците киш и послужите.
Савршено тесто за питу:

Излаз: 2 круга теста

Ставите брашно у велику посуду. Користећи миксер за тесто, постепено мешајте маст и путер у брашно док смеса не подсећа на крупно брашно, 3-4 минута. У малој посуди умутите јаје виљушком и сипајте га у смесу са брашном. Додајте хладну воду, бело сирће и со. Нежно умесите тесто.
Обликујте тесто у две једнаке куглице и ставите сваку у кесу за складиштење хране од 4 литра. Користећи оклагију, нежно спљоштите сваку куглу теста (на дебљину од око 1 цм) да бисте је лакше разваљали. Затворите кесице и ставите их у замрзивач док не буду спремне за употребу. Ако тесто користите одмах, ставите га у замрзивач на 15-20 минута да се мало стврдне. Пре употребе, извадите замрзнуто тесто из замрзивача и оставите да се одмрзне 15 минута.