Пита од пилетине у лонцу од целог зрна

Гласови: 3

Како направити пите од пилетине са интегралним зрнима

Време: 2 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 290, укупне масти 15 Г., засићене масти 8 Г., протеини 5 Г., угљени хидрати 29 Г., влакна 9 Г., холестерол 65 мг, натријум 310 мг, шећер 0 Г.

Ове пите су инспирисане америчком питом од целог теста, питом од целог теста пуњеним пилетином и поврћем у богатом сосу и прекривеним кором од теста. Ове пите од целог зрна богате влакнима представљају савршену здраву ужину током дана или главно јело када се служе са зеленом салатом за ручак или вечеру. Пите од целог зрна могу се направити унапред и замрзнути без печења, спремне за печење у било које време без одмрзавања.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

1 велико јаје
3 шоље интегралног пшеничног брашна + додатно за рад са тестом
10 кашика охлађеног несланог путера, исеченог на мале комадиће
3 кашике ренданог пармезана
1 кашика јабуковог сирћета
Специјална опремаОкругли калуп за колачиће пречника 10 цм.

Пуњење

2 кашике маслиновог уља
Пола средњег црног лука, исецканог
2 стабљике целера, исецкане
1 кашичица сецканог свежег тимијана
220 г печурака, танко исечених
4 кашике интегралног пшеничног брашна
2 шоље благо посољене пилеће чорбе
1 шоља замрзнуте мешавине зеленог грашка и шаргарепе, одмрзнуте
1/3 шоље павлаке са ниским садржајем масти
1 шоља исецкане пилетине са ражња, одбаците кожу и кости
0,5 шоље сецканих свежих листова першуна
1 велико јаје, лагано умућено

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно од целог зрна, печурке, целер, тимијан, грилована пилетина, грашак, шаргарепа, першун, Пармезан сир

Припрема јела према рецепту:

Тесто:

Умутите јаје у мањој посуди са 3 кашике хладне воде. У процесору хране помешајте брашно, 1/3 путера, пармезан, сирће, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера и пулсирајте док смеса не подсећа на ситна зрна. Додајте преостали путер и пулсирајте док не достигне величину грашка. Додајте јаје и пулсирајте док тесто не почне да се скупља.
Поделите тесто на пола, сваку половину ставите на лист пластичне фолије и обликујте диск. Чврсто умотајте дискове у пластичну фолију и ставите у фрижидер док се не стврдну, најмање 1 сат или преко ноћи, или замрзните до 2 месеца.

Пуњење:

У међувремену, загрејте маслиново уље у великом холандском лонцу или шерпи на средње јакој ватри. Додајте црни лук, целер и тимијан и кувајте, мешајући, док не омекшају, око 5 минута. Додајте печурке, 1 кашичицу соли и мало свеже млевеног црног бибера и кувајте, мешајући, док не омекшају, око 4 минута. Додајте брашно и кувајте, мешајући, 2 минута. Додајте чорбу, зелени грашак, шаргарепу и павлаку. Доведите до кључања, затим смањите ватру на средњу јачину и крчкајте док се сос не згусне, око 3 минута. Додајте пилетину и першун, зачините сољу и бибером по укусу. Оставите да се фил потпуно охлади. Фил се може направити дан унапред.
Загрејте рерну на 190°C. Обложите два плеха папиром за печење.
Разваљајте 1 диск теста између два листа папира за печење на дебљину од око 0,3 цм. Користећи калупе за колаче пречника 10 цм, исеците 9 кругова од теста. Сакупите остатке, разваљајте и исеците још 3 круга. Покријте кругове чистим, влажним пешкиром да бисте спречили да се тесто осуши. Поновите поступак са преосталим диском теста, укупно 24 круга. Ако се тесто превише загреје током рада, вратите га у фрижидер ради лакшег руковања.
Ставите 1 круг теста на чисту, благо побрашњену радну површину и разваљајте га у круг пречника приближно 11 цм. Ставите 1/3 шоље фила у средину и премажите ивице умућеним јајетом. Разваљајте још један круг теста пречника 11 цм и преклопите га преко фила; чврсто притисните ивице виљушком. Премажите целу питу умућеним јајетом, направите неколико прореза на врху, поспите бибером и ставите на припремљен плех. Преосталу питу склопите на исти начин.
Пеците пите у лонцу док не порумене и док фил не почне да се кључа, 20-24 минута. Оставите да се мало охладе пре сервирања.

Савети за складиштење

Пите из лонца могу се замрзнути пре печења до 1 месец. Пеците, без одмрзавања, у рерни загрејаној на 190°C (375°F) док не порумене, 20-24 минута. Оставите да се мало охладе и послужите.