Пржене пите од јабука

Гласови: 1

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Количина: 18 пита

Тешко је одолети укусној хрскавој кори пржених пита. Направите их са мирисним филом од слатких, благо киселкастих јабука, крчканих у зачинима који појачавају воћну арому и укус: ђумбир, мушкатни орашчић и цимет. Уместо фритезе, можете користити шерпу до пола напуњену уљем и обавезно ставите готове пите на папирне убрусе да се оцеди вишак уља, спречавајући да надјачају свој укус. Ове пите су савршене за понети у шетњу или на посао, или за печење за празнике или радне дане. Увек су у моди и увек су хит.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто за пите

2,5 шоље врхунског брашна + додатно за посипање
2 кашичице шећера
0,5 кашичице соли
1/4 шоље маргарина, охлађеног и исеченог на комаде
165 г хладног путера, исецканог на коцкице
4-8 кашика ледене воде
2 кашичице јабуковог сирћета

Пуњење

2 јабуке сорте Бреберн, ољуштене, очишћене од семенки и исечене на комаде од 1 цм (око 450 г)
2 јабуке Грени Смит, ољуштене, очишћене од семенки и исечене на комаде од 1 цм (око 450 г)
2 кашике (30 г) путера
1/4 шоље шећера
Мање од 0,5 кашичице млевеног цимета
0,5 кашичице соли
Прстохват млевеног ђумбира
Прстохват млевеног мушкатног орашчића
2 кашичице лимуновог сока
1 јаје
Биљно уље за пржење

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: врхунско брашно, јабуково сирће, сок од лимуна, јаја, мушкатни орашчић, млевени ђумбир, цимет, јабуке

Припрема јела према рецепту:

Тесто за питеУ процесору хране помешајте брашно, шећер и со. Додајте маргарин и путер и пулсирајте док смеса не подсећа на крупне презле. Додајте ледену воду и сирће, једну по једну кашику, пулсирајте и сједините. Ставите тесто на велики комад пластичне фолије и обликујте га у велики диск. Оставите у фрижидеру најмање 1 сат.
ПуњењеУ великој шерпи истопите путер на средње јакој ватри, затим кувајте јабуке, мешајући, док не почну да омекшавају, 3 до 5 минута. Поспите шећером и промешајте. Додајте цимет, со, ђумбир и мушкатни орашчић и кувајте, мешајући, док јабуке не почну делимично да се распадају (али већина ће и даље бити цела), око 4 минута. Умешајте лимунов сок и склоните са ватре. Оставите фил да се потпуно охлади, око 30 минута.

Напуните дубоку шерпу до пола биљним уљем и загрејте на 185°C. На благо побрашњеној површини разваљајте тесто на дебљину од 0,3 цм. Исеците осамнаест кругова пречника 12 цм. Ако је потребно, скупите тесто и поново га разваљајте.
У малој посуди умутите јаје са 1 кашиком воде. Ставите око 1 пуну кашику фила од јабука у средину сваког круга. Премажите ивице смесом од јаја и преклопите тесто у полукруг. Истисните ваздух и затворите ивице виљушком. Склопите сваку пирожку на исти начин са преосталим филом.
Ставите 4-6 пита одједном у вруће уље и пржите док не порумене, окрећући по потреби, око 5 минута. Оцедите на папирним убрусима. Послужите топло или на собној температури.

Савети за складиштење

Непржене пирошке могу се замрзнути до 6 месеци. Пржите замрзнуте пирошке око 8 минута. Такође можете ставити пирошке у фрижидер 2 сата пре пржења.