Касатеде - италијански сицилијански колачи
Гласови: 10
Касатедес се може пунити мешавином рикота сира, чоколадних струготина, лимуна, поморанџе и сувог грожђа. Неке пекаре користе пире од леблебија, такође ароматизован чоколадом, орасима и кандираним воћем. Топли колачићи се традиционално уваљају у шећер у праху, цимет или преливају медом. Касатедес се припрема за Дан Светог Јосифа, Ускрс или било коју другу посебну прилику.
Време: --
Сложеност: лако
Количина: 24 ком.
Сложеност: лако
Количина: 24 ком.
Касатеде су сицилијанска пецива у облику полумесеца са слатким филом која се могу служити пржена или печена. У суштини, то је мини-слатка верзија калцонеа. Ова пецива су веома популарна у јужној Италији, где се називају кавазуне или калцоони.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
За тест:
- Брашно – 2,5 шоље
- Јаје – 1 комад + 1 жуманце
- Путер (отопљен) - 1/2 шоље
- Марсала вино (било које десертно вино) - 1/2 шоље
За фил од сира:
- Рикота сир (оцедити течност) – 700 грама
- Шећер - 1/2 шоље
- Чоколада (згњечена) – 85 грама
- Кора лимуна или поморанџе - 1 кашичица
За чоколадни фил:
- Сланутак – 450 грама
- Чоколада (мрвљива) – 85 грама
- Ораси – 1/2 шоље
- Мед - 1/4 шоље
- Млевени цимет – пола кашичице
- Биљно уље за пржење
- Шећер у праху за посипање
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: брашно, јаја, црвено вино, рикота сир, чоколада, кора лимуна, сланутак, ораси, мед, цимет, шећер у праху
Припрема јела према рецепту:
- Да бисте припремили тесто, помешајте брашно, отопљени путер, цело јаје и жуманце у процесору хране и месите док тесто не подсећа на крупне презле. Постепено додајте вино Марсала, настављајући да пулсирате. Тесто треба да буде чврсто, али не превише суво. Покријте пешкиром и ставите у фрижидер на пола сата, или по могућности преко ноћи.
- Да бисте припремили фил од рикоте, помешајте све састојке и оставите са стране.
- За фил од леблебија, претходно скувајте леблебије. Ако су неољуштене, ољуштите их. Отопите чоколаду у микроталасној пећници или на лаганој ватри. Све састојке за фил изблендирајте у блендеру док не постану глатки. Оставите са стране.
- На благо побрашњеној површини разваљајте тесто на дебљину од 3 мм. Округлим калупом за колаче (можете користити обичну теглу) пречника до 10 цм исеците 24 дела за Касатеде.
- Користећи кашику, ставите фил у средину сваког круга, преклопите га на пола и залепите ивице.
- Сипајте уље за пржење у велики котао или фритезу до дубине од 5 цм и загрејте на 180 °C. Пржите пљескавице са сваке стране око 2–3 минута док не порумене.
- Извадите готов касатед, оставите да се уље оцеди, поспите шећером у праху.
Послужите пите топле или на собној температури.
Категорије:
Слични рецепти
