Кексићи од слатког кромпира или бундеве

Гласови: 5

Како направити бисквит од слатког кромпира или бундеве

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 18

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 111, укупне масти 4 Г., засићене масти 1 Г., протеини 2 Г., угљени хидрати 17 Г., влакна 1 Г., холестерол 0 мг, натријум 195 мг, шећер 4 Г.

Ове прхке лепиње су укусне са слатким кромпиром или бундевом. Оба поврћа имају сладак укус који заиста блиста када се упаре са зачинима попут цимета и мушкатног орашчића. Приликом сечења лепиња, важно је да не увијате секач, већ да чврсто притиснете надоле како би се кекс добро надигао и био пахуљаст.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 и 1/4 шоље куповног или домаћег брашна са самониклим нарастањем, подељено
1/4 кашичице млевеног цимета
1/4 кашичице млевеног мушкатног орашчића
1/3 шоље охлађене масти или масти, исечене на комаде од 1 цм.
1 шоља пиреа од слатког кромпира или бундеве
1/4 шоље млека (опционо)
0,5 шоље шећера у праху
2 кашике киселог млека или млека

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: самоникло брашно, слатки кромпир, млеко, маргарин, мушкатни орашчић, цимет

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 230°C.
Изаберите плех за печење на основу тога да ли желите меку или хрскаву кору споља. За меку кору користите округли калуп за питу, калуп за пицу или плех погодан за рерну пречника 20-22 цм (8-9 инча) како би се лепиње добро слегле једна уз другу. За хрскаву кору, изаберите плех или други плех који омогућава да лепиње буду шире размакнуте како би топлота слободно циркулисала и подмажите плех путером.

У великој посуди помешајте 2 шоље брашна са квасцем, цимет и мушкатни орашчић. Шира посуда је боља од дубље. Оставите са стране преосталих 1/4 шоље брашна. Поспите маст брашном и мешајте, трљајући је прстима, користећи палац и кажипрст заједно (или користите виљушку, нож или миксер за тесто), док смеса не подсећа на фино измрвљени фета сир, са комадићима не већим од грашка. Повремено протресите посуду како бисте помогли да се већи комади масти подигну на површину брашна. Ако је потребно дуже од 5 минута за трљање, ставите посуду у фрижидер на 5 минута да се маст поново стегне.

Самоникло брашно:
Просејте заједно 1 шољу универзалног брашна (или 0,5 шоље брашна за колаче са 0,5 шоље универзалног брашна), 0,5 - 1 кашичицу соли и 1,5 кашичице прашка за пециво.
Направите дубоку удубину у средини брашна. Ставите слатки кромпир у удубину и промешајте гуменом лопатицом или великом металном кашиком широким, кружним покретима да бисте брзо умешали брашно у слатки кромпир. Мешајте док се суви састојци не навлаже и лепљиво тесто не почне да се одваја од ивица посуде. Ако је превише суво, додајте 1-4 кашике млека. (За ролнице са сланином, умешајте 1/2 шоље измрвљене сланине.)
Лагано посути даску или другу чисту површину са мало преосталог брашна. Окрени тесто на даску и лагано посути врх брашном. Користећи побрашњене руке, преклопи тесто на пола и разваљај га у круг дебљине нешто мање од 1 цм, додајући мало више брашна по потреби. Посути тесто са још брашна ако је потребно и преклопи тесто на пола други пут. Ако је тесто и даље грудвасто, спљошти га и преклопи трећи пут. Разваљај тесто у круг дебљине 1 цм за стандардне лепиње, 2 цм за високе лепиње и дебљине 2,5 цм за џамбо лепиње. Очетком очисти сво видљиво брашно са површине. Умочи калуп за колаче пречника 5 цм у преостало брашно и исеци кругове из теста, почевши од спољне ивице и секући веома близу један другом, пазећи да не увијеш калуп. Остаци теста се могу сакупити и поново разваљати да би се исекли још кругова, али ови остаци ће учинити лепиње чвршћим.
Пребаците кругове теста на плех. Пеците на горњој решетки рерне укупно 12-14 минута, у зависности од дебљине, док благо не порумене. После 6 минута, окрените плех и проверите да ли доњи делови горе. Ако јесте, ставите други плех испод. Наставите са печењем још 6-8 минута, док лепиње не порумене.
У међувремену, помешајте шећер у праху и млеко док не добијете глатку глазуру. Када су лепиње готове, извадите их из рерне и пребаците на решетку обложену воштаним папиром. Прелијте глазуру преко врућих лепиња. Уклоните папир и вишак глазуре. Послужите лепиње топле.

Аутор рецепта - Натали Дупри је захваљујући кулинарској каријери стекла титулу „Краљица јужњачке кухиње“.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Јесења јела / Вечера / Главна јела / Прилози / Пекара / Слане пите и лепиње / Јела од кромпира / Слатки кромпир / Печени производи од кромпира

Слични рецепти