Најбољи пржени пиринач са свињетином

Гласови: 1

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 416, укупне масти 32 Г., засићене масти 5 Г., протеини 15 Г., угљени хидрати 18 Г., влакна 2 Г., холестерол 148 мг, натријум 1416 мг, шећер 11 Г.

Овај рецепт је инспирисан кантонским прженим пиринчем са роштиљ свињетином, који има сладак, благо димљен укус. Тракице свињетине су мариниране у сланом сосу са мало меда. Одвојите мало овог соса са стране за сервирање. Важно је све кувати на јакој ватри како би се осигурало брзо и равномерно поруменило. Уместо мешања кашиком, размислите о снажном промућкању тигања. То је ефикасније. Ако сте нови у овој техници, овај рецепт је одлична прилика за вежбање.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,5 шоље соја соса
1/4 шоље хоисин соса
1/4 шоље вина Шаоксинг
2 кашике меда
2 кашике сусамовог уља
4 чена белог лука, ситно рендана
220 г одрезака од свињске плећке без костију, дебљине 1 цм.
8 кашика биљног уља
Пола средњег црног лука, ситно исецканог
2 шоље густо збијеног снежног грашка, танко исеченог по дужини
1 шоља клица пасуља
4 велика јаја, умућена
4 шоље куваног охлађеног пиринча, пожељно јасмин (од 2 шоље сировог)
2 зелена лука, танко исечена
1/3 шоље искиданих листова тајландског босиљка

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пиринач, јаја, клице пасуља, млади лук, босиљак, шећерни грашак, свињска плећка, свињетина, хоисин сос, сусамово уље, мед

Припрема јела према рецепту:

У средњој посуди помешајте соја сос, хојсин, вино Шаоксинг, мед, сусамово уље и бели лук док не постане глатко. Одвојите 0,5 шоље соја маринаде за пиринач.
Исеците свињетину на тракице дужине 5 цм и дебљине 0,5 цм и добро их прелијте соја маринадом. Оставите да одстоји непоклопљено на собној температури 30 минута да се маринада упије. Процедите кроз цедиљку, баците маринаду и вратите свињетину у посуду.

У великом тигању са непријањајућим дном или воку загрејте 2 кашике биљног уља на јакој ватри док уље не почне да светлуца и дими. Пржите свињетину, често мешајући, док не порумени, око 2 минута. Пребаците у велику посуду.
У истом тигању загрејте 1 кашику биљног уља на јакој ватри. Пржите лук, често мешајући, док не омекша и постане провидан, око 2 минута. Додајте 1/3 шоље преостале маринаде и пржите, повремено мешајући, док течност скоро потпуно не испари, 1-2 минута. Пребаците лук у велику посуду.
У истом тигању загрејте 2 кашике биљног уља на јакој ватри. Пржите грашак и клице пасуља, често мешајући, док не порумене, али мало порумене на местима, око 2 минута. Пребаците у велику посуду.
У истом тигању загрејте 1 кашику биљног уља на јакој ватри. Додајте умућена јаја и снажно мешајте 10 секунди, не више. Пребаците у велику посуду и разбијте јаје на комаде од 2 цм.
У истом тигању загрејте преостале 2 кашике биљног уља на јакој ватри. Додајте пиринач, равномерно га распоредите и разбијте све грудвице, и кувајте 1 минут. Затим снажно мешајте, разбијајући све грудвице, док се зрна не осуше, не одвоје и благо не порумене, око 3 минута.
Додајте свињетину, поврће и јаје у пиринач и снажно мешајте да се састојци равномерно распореде. По потреби, зачините преосталом соја маринадом, додајући једну по једну кашику и добро мешајући.
Пре сервирања поспите пржени пиринач зеленим луком и босиљком.

Напомена

Препоручујемо употребу одрезака од свињске плећке јер су нежнији и сочнији од обичних одрезака од сланине, али ако их не можете пронаћи, купите свињску сланину.