Предјело од броколија са љутим јогурт сосом

Гласови: 1

Време: 1 сат и 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 209, укупне масти 7 Г., засићене масти 2 Г., протеини 11 Г., угљени хидрати 29 Г., влакна 6 Г., холестерол 5 мг, натријум 488 мг, шећер 5 Г.

Ове куглице од броколија и леблебија подсећају на фалафел, савршено хрскаве споља, мекане изнутра и пуне живописног укуса биља и зачина. Међутим, за разлику од фалафела, оне се пеку у рерни, а не прже. У комбинацији са киселкастим јогурт сосом, ове куглице од броколија представљају савршено нискокалорично предјело за вашу следећу кућну забаву. Такође се могу послужити као прилог од поврћа богат влакнима или додати у салату. Јогурт сос се прави са харисом, а пошто љутина може да варира у зависности од марке, прилагодите количину према свом укусу. Ове куглице од броколија се добро замрзавају, тако да их можете направити унапред.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

5 шоља цветница броколија (око 350 г)
1 конзерва (425 г) конзервираног леблебија
1 шоља крупно сецканог свежег першуна
1 шоља крупно сецканог свежег цилантра
1 кашика свеже цеђеног лимуновог сока
1 кашичица млевеног кима
1 кашичица млевеног коријандера
1 кашичица прашка за пециво
3 чена белог лука
1 мали лук, исецкан на коцкице
3/4 шоље панко презли
3/4 шоље пуномасног обичног грчког јогурта
1 кашика маслиновог уља
3-6 кашичица харисе
Спреј за кување са маслиновим уљем за преливање куглица броколија

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: броколи купус, сланутак, хариса сос, панко презле, сок од лимуна, ким, коријандер, јогурт

Припрема јела према рецепту:

Напуните велики тигањ са око 2 цм воде и прокувајте на средњој ватри. Ставите цветнице броколија у једном слоју у корпу за кување на пари. Ставите корпу изнад кључале воде и кувајте на пари док броколи не омекша, око 8 минута (у зависности од величине цветница). Пребаците броколи на велики тањир да се мало охлади.
Обложите плех папирним убрусима. Оцедите сланутак у посебну посуду и добро исперите под хладном водом. Равномерно распоредите сланутак на једну половину припремљеног плеха, а цвет броколија на другу половину. Осушите сланутак и броколи папирним убрусима да бисте уклонили вишак течности.

Ставите першун и цилантро у процесор хране, додајте лимунов сок, ким, коријандер, прашак за пециво, бели лук, црни лук, 1 кашичицу соли, мало свеже млевеног црног бибера и 3 кашике течности од леблебија. Мељите док се ситно не исецка, око 30 секунди.
Додајте сланутак и броколи и поново пулсирајте, по потреби заустављајући се да састружете странице посуде, док се сланутак и броколи не претворе у пире, око 2 минута. Пребаците смесу у средњу посуду и промешајте. панко презлеПокријте и ставите у фрижидер 30 минута.
У међувремену, у малој посуди помешајте јогурт, маслиново уље, харису (по укусу), 2 кашичице воде, 0,5 кашичице соли и прстохват свеже млевеног црног бибера. Хладите у фрижидеру док се сос не охлади.
Загрејте рерну на 190°C; ставите решетку преко плеха за печење.
Од једне пуне кашичице смесе од леблебија направите куглице пречника 4 цм. Равномерно распоредите куглице на решетку и обилно попрскајте спрејом за кување.
Пеците, окрећући плех на пола и поново прскајући куглице спрејом за кување, док не порумене и не постану хрскаве, око 45 минута. Послужите куглице топле са јогурт сосом.