Шаурма од поврћа

Гласови: 1

Време: 4 сата и 50 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Ова импресивна вегетаријанска шаварма ће одушевити чак и најљубитеље меса. Танко исечено јесење поврће се маринира у мешавини топлих зачина и маслиновог уља, затим се набоде вертикално на дрвени ражњић и пече у рерни док не порумени. Исеците на танке кришке и послужите у пита џеповима са другим традиционалним надевима за шаварма.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Поврће

2 кашике зачина за питу од бундеве, рецепт испод
2 кашичице чили прах
2 кашичице сушеног оригана
1,5 кашичице млевеног кима
2,5 кашичице белог лука у праху
0,5 шоље + 1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
1 велики корен целера (око 1,8 кг)
1 средња мушкатна тиква (око 1,3 кг)
2 велика кромпира (око 450 г)
1 велики црвени лук (око 250 г)
1 мали конзервирани лимун, ситно исецкан
1,5 шоље пуномасног обичног грчког јогурта
1/4 шоље свежег листова першуна, крупно исецканог
1 велика главица римске салате или 2 мала срца римске салате, ситно исецкана
2 велика шљивовита парадајза, танко исечена
8 великих пита са џеповима, загрејаних
Специјална опрема: секач за поврће од мандолине; веома дебели дрвени ражњић дужине 30 цм.

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: мушкатна тиква, кромпир, целер, шљива парадајз, римска салата, лимун, першун, зачин за питу од бундеве, зачин за чили, оригано, ким, бели лук у праху, цимет, млевени ђумбир, кардамом, мушкатни орашчић, алева паприка, каранфил

Припрема јела према рецепту:

У великој посуди помешајте зачин за питу од бундеве, чили прах, сушени оригано, ким, 2 кашичице белог лука у праху, 2 кашичице соли и 1,5 кашичице црног бибера. У малој шерпи загрејте 1/2 шоље маслиновог уља на средњој ватри док не почне да светлуца, 2-4 минута. Прелијте вруће уље преко зачина, па промешајте да се сједине. Оставите са стране да се мало охлади.
Ољуштите корен целера, а затим одсеците оба краја тако да буду равни. Пресеците корен целера на пола попречно. Једну половину исеците на комаде од 2 цм, а другу оставите целу. Ставите целер у мешавину уља и зачина.

Пресеците бундеву на пола, где се округла база спаја са дугим вратом. Ољуштите оба дела, затим кашиком издубите семе из доње половине и исеците је на комаде од 2 цм. Мандолинама исеците горњу половину на 15 округлих кришки дебљине 0,3 цм. Преосталу бундеву исеците на коцкице од 2 цм. Додајте у посуду са уљем и зачинима.
Одсеците 2,5 цм са уских крајева кромпира и исецкајте одсечене комаде на коцкице. Затим, преостали кромпир исеците на мандолини на 15 дискова дебљине 0,3 цм. Преостали кромпир исеците на коцкице дебљине 2 цм. Умешајте кромпир у мешавину зачина. Црвени лук исеците на мандолини на 15 кришки дебљине 0,3 цм. Кришке лука ставите у посебну пластичну посуду (пазите да их не поломите на колутове).
Рукама промешајте поврће са уљем и зачинима док се равномерно не премаже. Покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер са луком на 2 сата или преко ноћи.
У међувремену, у средњој чинији помешајте конзервирани лимун, грчки јогурт, першун, преосталу 1/2 кашичице белог лука у праху, преосталу 1 кашику маслиновог уља, 1 кашику воде и прстохват црног бибера. Промешајте и зачините сољу по укусу, ако је потребно. Охладите док не буде спремно за сервирање.
Ставите решетку на најнижу полицу рерне и поравнајте све преостале решетке. Загрејте рерну на 190°C.
Извадите маринирано поврће и лук из фрижидера. Шупљикавом кашиком пребаците поврће на велики плех за печење, а маринаду сачувајте у посуди. Ставите половину корена целера у средину средње врелог плеха за печење (краћи крај надоле). Убодите дрвени ражњић дубоко у средину корена целера, са зашиљеним крајем нагоре.
Нанижите 1 диск бундеве и 1 диск кромпира на ражњић. Лагано премажите кришку црног лука преосталом маринадом и нанижите је преко кришке кромпира. Наставите да нанижете поврће овим редоследом док не завршите, покушавајући да га држите у равни са кореном целера. Лагано притисните склопљену шаварму рукама да би била компактнија. Исеците дрвени ражњић маказама, остављајући само 2 цм од врха.
Распршите преостало поврће око основе корена целера и пеците, промешајући поврће неколико пута у плеху за печење, док не порумени и не омекша (можете уметнути тест за колаче или танки дрвени ражњић у средину поврћа да бисте проверили да ли је печено), од 1 сата и 15 минута до 1 сата и 30 минута.
Оставите да одстоји 10 минута. Оштрим ножем исеците танко поврће шаварме и послужите са јогурт сосом, листовима зелене салате, парадајзом и топлим питама.

Мешавина зачина за питу од бундеве
- 1/4 шоље млевеног цимета
- 2 кашике млевеног ђумбира
- 1 кашика млевеног кардамома
- 1 кашика млевеног мушкатног орашчића
- 1 кашичица млевеног пимента
- 1 кашичица млевеног каранфилића
Принос: око 2/3 шоље

У чинији помешајте цимет, ђумбир, кардамом, мушкатни орашчић, пимент и каранфилић и добро промешајте. Чувати у херметички затвореној посуди до 3 месеца..