BBQ говеђи бифтек са балзамико редукцијом и тостима са сиром

Гласови: 2

Како се прави - Балзамико бифтек са тостима од сира

Фотографија јела: Кон Пулос

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Канапеи од говедине на препеченим хлебовима са сиром и роштиљ сосом. Гриловани бифтек је исечен и сервиран на грилованим препеченим хлебовима преливен сиром Монтереј Џек. Густи сос је направљен од редукованог балзамико сирћета, зачина, чили праха анчо, чили папричица чипотле у адобо сосу, Вустершир соса и дижон сенфа, заједно са медом, меласом и шећером од трске.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За сос и бифтек:

1,5 шоље балзамико сирћета
2 кашике биљног уља
1 мали лук, крупно исецкан
1 велики чешње белог лука, крупно исецкан
1/2 шоље кечапа
1 кашика зачина за чили анчо (поблано)
1,5 кашичице паприка
2 кашичице дижон сенфа
1,5 кашичице црвене винско сирће
1,5 кашичице Ворчестер сос
1 мала чипотле чили папричица у адобо сосу, исецкана
1,5 кашичице тамно смеђег шећера
2 кашичице меда
2 кашичице меласе
Крупна со и свеже млевени бибер
900 г говеђег бута

За тост:

1 француски багет, пресечен по дужини на пола, а затим исечен на комаде дужине 10 цм.
Маслиново уље
Крупна со и свеже млевени бибер
1 кашика ренданог сира Монтереј Џек
Исецкан зелени лук, за посипање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, балзамично сирће, лук, бели лук, кечап, паприка, Дижон сенф, винско сирће, Ворчестер сос, чипотле папричице у адобо сосу, смеђи шећер, мед, сируп, багет, Монтереј Џек сир, зачин за чили

Припрема јела према рецепту:

Припремите балзамико сос: У шерпи прокувајте балзамико сирће и кувајте на средњој ватри док се не смањи за пола, 15 до 20 минута. Склоните са ватре.
Загрејте 1 кашику биљног уља у тигању на средње јакој ватри. Додајте црни лук и кувајте док не омекша, 3 до 4 минута. Додајте бели лук и кувајте 1 минут. Додајте кечап и 3 кашике воде и доведите до кључања. Смањите ватру и крчкајте 5 минута.

Додати кувано балзамично сирће, чили прах, паприка, сенф, црвено винско сирће, Вустершир сос, чипотле папричице, смеђи шећер, мед и меласа. Наставите да крчкате, повремено мешајући, још 10 минута, док се не згусне.

Пасирајте сос штапним блендером или га пребаците у блендер и пасирајте док не постане глатко. Зачините сољу и бибером. Пребаците сос у чинију и охладите на собној температури. Сос се може чувати у херметички затвореној посуди до 1 недеље. Ако сос постане превише густ након складиштења, разблажите га са 1-2 кашике воде.
Извадите месо из фрижидера 30 минута пре кувања и оставите га да достигне собну температуру. У међувремену, загрејте роштиљ на најјачу температуру. Премажите говедину преосталим биљним уљем и поспите сољу и бибером.

Пеците одрезак на директној ватри док не порумени са једне стране, око 3 минута, затим га окрените и наставите са печењем, још око 3 минута, док не порумени и са друге стране. Преместите одрезак на хладнији део роштиља, даље од директне топлоте. Премажите сосом и наставите са печењем, окрећући неколико пута, док не буде средње печено, још око 5 минута. Пребаците говедину на даску за сечење и лабаво покријте фолијом. Оставите да одстоји 10 минута.
У међувремену, припремите тост са сиром: Премажите пресечене стране хлеба маслиновим уљем и поспите сољу и бибером. Пржите са обе стране. Пребаците тост на лист фолије и поспите сиром. Ставите испод роштиља и наставите са печењем док се сир не отопи. Ставите тост на тањир за сервирање.
Одрезак исеците на танке кришке попреко влакана. Ставите месо на тост и поспите млади лук.