Гратен од зеленог пасуља и карфиола

Гласови: 1

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Направите укусан празнични гратен са здравим карфиолом и зеленим пасуљем. Бланширајте поврће у кључалој води, затим га ставите у посуду за печење са кремастим сосом од сира, поспите презлама и пеците у рерни. Користимо јапанске панко презле. Велике и прозрачне, оне, заједно са ренданим пармезаном, стварају супер хрскаву, златну корицу на површини гратена, која савршено допуњује поврће и даје тепсији празнични изглед. Поспите гратен свежим младим луком пре сервирања.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,7 кг зеленог пасуља, одсеците крајеве, махуне преломите на пола
3 шоље малих цветница карфиола (од пола главе)
5 кашика несланог путера
2/3 шоље панко презли
3/4 шоље ренданог Гријера
2 чена белог лука, згњечена
3 кашике брашна
3 шоље креме са ниским садржајем масти
1/4 кашике ренданог пармезана
1/4 кашичице сенфа у праху
Прстохват кајенског бибера
Сецкани свежи влашац, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: зелени пасуљ, карфиол, панко презле, Гријер сир, Пармезан сир, сенф у праху, млевени кајенски бибер

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи прокувајте воду са сланом водом. Додајте боранију и кувајте док не порумени и благо омекша, 3-4 минута. Пребаците је шупљикавом кашиком на плех обложен папирним убрусом. Додајте карфиол у кључалу воду и кувајте док не омекша, 3-4 минута. Пребаците шупљикавом кашиком на исти плех. Осушите поврће тапкањем.
Загрејте рерну на 190°C. У средњој шерпи на средњој ватри истопите 2 кашике путера. Додајте панко презле и пржите, мешајући, док не порумени, 4-5 минута; зачините сољу и бибером по укусу. Пребаците презле у чинију и оставите да се охладе; не перите тигањ. Додајте Грујер сир у презле и промешајте.

Обришите тигањ и додајте преостале 3 кашике путера; истопите на средњој ватри. Додајте бели лук и кувајте, мешајући, док не омекша, 1 минут. Поспите брашно и кувајте, мешајући, 1 минут. Постепено додајте павлаку, непрестано мешајући. Доведите до кључања, затим смањите ватру и крчкајте, повремено мешајући, док се не згусне, око 5 минута. Додајте пармезан, сенф у праху, кајенски бибер и 2 кашичице соли и кувајте сос, мешајући, док се пармезан не отопи, око 30 секунди.
Кашиком распоредите око једне трећине кремастог соса у посуду за печење димензија 23x33 цм. Преко ставите зелени пасуљ и карфиол, а затим преостали сос. Поспите мешавином презли и сира. Пеците док се сир не отопи и сос не почне да кључа по ивицама, 25-30 минута. Одозго поспите младим луком.

Категорије:

рецепт / Здрава исхрана / Јела богата влакнима / Зимска јела / Свечана јела / Нова година / Главна јела / Прилози / Чорбе / Јела од купуса / Јела од карфиола / Food Network - рецепти

Слични рецепти