Капиротада - мексички пудинг од хлеба

Гласови: 1

Како направити Капиротаду - мексички пудинг од хлеба

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 465, укупне масти 13 Г., засићене масти Г., протеини 14 Г., угљени хидрати 71 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.

Капиротада је мексички ускршњи пудинг који се традиционално пече на Велики петак. Слојеви бајатог хлеба натопљеног зачињеним сирупом са циметом и каранфилићем, разним сушеним воћем, орашастим плодовима и сиревима стављају се у калуп и пеку. Резултат је невероватно укусна и ароматична мешавина сланог и слатког, хрскавог и нежног - све у једном залогају. А посебно побожни хришћани виде дубоку симболику у овој запањујућој мешавини текстура у капиротади, подсећајући на Христову муку. Хлеб представља Христово тело, сируп представља крв, штапић цимета представља дрвени крст, каранфилић представља ексере, а отопљени сир представља покров. Ово такође служи као подсетник куварима на основне састојке ускршњег пудинга.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

350 г пилончила или смеђег шећера
1,5 шоље воде
1 штапић цимета
2 чешња
3 кашике (45 г) отопљеног путера
3 кашике биљног уља
16 кришки, дебљине 0,8 цм. болиљо или француски багет стар најмање два дана
3/4 шоље котија сира
1/4 шоље печеног кикирикија
1/4 шоље сувог грожђа
2 кашике (30 г) путера, исеченог на мале коцкице

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилончило, цимет, каранфил, путер, багет, Котиха сир, Кикирики, суво грожђе

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C (350°F). Ставите пилончило, штапић цимета, каранфилић и воду у средњу шерпу. Ставите на средњу ватру и истопите шећер. (Ако имате потешкоћа са сечењем пилончила на жељену величину, загревајте га у микроталасној пећници у интервалима од 30 секунди док не омекша довољно за сечење. Будите опрезни када га вадите из микроталасне, јер ће постати веома врућ.)
Помешајте отопљени путер са биљним уљем и премажите кришке хлеба тиме. Ставите их на плех и пеците 8 минута, затим их окрените и пеците још 5 минута. Хлеб треба да буде богато златно-смеђе боје.

Почните тако што ћете ређати кришке хлеба у округлу посуду за печење. Кутачом полако прелијте сируп преко хлеба, водећи рачуна да буде потпуно засићен, а да не капље на дно посуде. Требало би да буде довољно сирупа да натопи целу векну. Идеално би било да хлеб умочите у сируп како бисте га равномерно натопили.
На први слој хлеба ставите сир, суво грожђе и кикирики или било које друго сушено воће или орасе које волите.
Ставите следећи слој хлеба на врх и поновите цео поступак намакања и посипања сиром, сувим грожђем и орасима.
Прелијте преостали сируп преко последњег слоја хлеба и поспите сиром, сувим грожђем и кикирикијем. Премажите са 2 кашике (30 г) исецканог путера преко врха. Покријте алуминијумском фолијом и пеците у загрејаној рерни 45 минута, док горња кора не порумени, а доњи слојеви не буду сочни. Послужите пудинг топао или охлађен.

Напомена

Неке варијације рецепта:

Традиционално, хлеб се препека уместо да се пече у рерни. Можете изабрати жељени начин.

Италијански хлеб и хала се такође могу користити као хлеб. У северном Мексику чак додају и кукурузне тортиље.

Неки кувари додају семе аниса у сируп. Можете додати и 1/4 кашичице. Ова количина ће бити довољна за овај рецепт.

Понекад се капиротади додаје воће, обично пржене банане, банане или јабуке.

Понекад се у сируп додају парадајз и лук.

Уместо сувог грожђа, можете користити и суве шљиве, бруснице или друго сушено воће, чак и кокосове пахуљице.

Исто важи и за орашасте плодове. Можете користити бадеме, пекан орахе, орахе или пињоле.

Остали сиреви које можете користити укључују мексички манчего, монтереј џек и благи бели чедар. Чак је и пармезан погодан у комбинацији са мексичким кесо фреско сиром.