Палачинке од кромпира (пакоре) са јогурт сосом

Гласови: 1

Како направити кромпир пакоре са јогурт сосом

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 249, укупне масти 16 Г., засићене масти 1 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 21 Г., влакна 4 Г., холестерол 1 мг, натријум 307 мг, шећер 5 Г.

Направите ово укусно индијско предјело за вашу следећу кућну забаву које ће сви волети. Сецкано поврће се помеша у тесту од брашна од леблебија и пржи на мале комадиће. Пакора је љута, хрскава и укусна. Послужите са љутим јогурт сосом или чатнијем од тамаринда за умакање.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пакора

1 шоља (120 г) брашна од леблебија + још по потреби
1,5 кашичице гарам масале
1 кашичица крупне соли
1 кашичица млевене куркуме
0,5 кашичице прашка за пециво
0,5 кашичице белог лука у праху
0,5 шоље (125 мл) воде + још по потреби
3 кашике ситно сецканих стабљика коријандера (листове сачувајте за чатни и сервирање)
4 зелена лука, исецкана
1 велики слатки кромпир или кромпир, рендани
1 шака сецканог спанаћа
Четвртина главе карфиола, исецкана
Уље од уљане репице за пржење

Јогурт сос

1 шака листова цилантра
1 шака листова менте
2 кашике ситно ренданог ђумбира
Пола халапењо или серано папричице, крупно исецкане
2 кашике јогурта
1 чење белог лука, крупно исецкано
0,5 кашичице шећера
Кора и сок од 1 лимуна

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно од леблебија, спанаћ, кромпир, гарам масала, бели лук у праху, куркума, јогурт, мента, цилантро, корен ђумбира, кора лимуна

Припрема јела према рецепту:

Ставите плех са решетком у рерну и загрејте рерну на 95°C (205°F). Загрејте око 2,5 цм уља у дубоком тигању или тигању са дебелим дном на средње јакој ватри.
У великој посуди помешајте брашно од леблебија, гарам масалу, со, куркуму, прашак за пециво и бели лук у праху. Додајте воду и мешајте док се не формира густо тесто. Додајте стабљике цилантра, млади лук, кромпир, спанаћ и карфиол и промешајте. Ако је тесто мало густо, додајте још 1-2 кашике воде. Ако је тесто превише течно, додајте још мало брашна од леблебија. Тесто би требало лако да се вадити кашиком.

Користећи две кашике, ставите шест малих комада теста у уље и пржите док не порумене, око 2 минута са сваке стране. Оцедите на папирним убрусима да бисте уклонили вишак уља, а затим пребаците у топлу рерну да би пакоре остале топле док припремате следећу туру. Поспите вруће пакоре цилантром и послужите са вашим омиљеним сосом.
Јогурт сос:

Ставите цилантро, менту, ђумбир, халапењо или серано папричицу, јогурт и бели лук у мали кухињски процесор и самељите док не постане пире. Додајте шећер, кору лимуна и сок од лимуна. Зачините сољу и блендирајте, додајући мало воде по потреби, док не постане глатко.

Категорије: