Купус динстан са путером од зачинског биља
Гласови: 1
Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8
Сложеност: лако
Порције: 8
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 895, укупне масти 93 Г., засићене масти 58 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 16 Г., влакна 6 Г., холестерол 244 мг, натријум 648 мг, шећер 5 Г.
Калорије 895, укупне масти 93 Г., засићене масти 58 Г., протеини 6 Г., угљени хидрати 16 Г., влакна 6 Г., холестерол 244 мг, натријум 648 мг, шећер 5 Г.
Срдачан кељ се динста у сланом путеру са чили папричицама, црним луком, јабуковим сирћетом и мало смеђег шећера, што му даје низ укуса - оштрих, киселкастих и карамелизованих - који ову једноставну зелену салату чине запањујућим празничним прилогом.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
Кељ
- 1 шоља (220 г) зачињеног путера, рецепт испод
- 1 црни лук, ситно исецкан
- 2 тајландске чили папричице, ситно исецкане, или 1/2 кашичице љуте црвене папричице у љутим папричицама (по жељи)
- 900 г кеља, без стабљика, исецканих листова
- 1/4 шоље јабуковог сирћета
- 2 кашике смеђег шећера
- Крупна со
Зачињени путер
- 900 г несланог путера
- 2 чена белог лука, згњечена
- 2 љутика, исецкана
- Корен ђумбира 5 цм, ољуштен, исечен и згњечен
- 1,5 кашичице семена коријандера
- 1 кашика семена кима
- 1,5 кашичице пискавице
- 1,5 кашичице ајваина
- 1 кашичица свеже млевеног црног бибера
- 0,5 кашичице млевеног цимета
- 0,5 кашичице млевене куркуме
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: лиснати купус, лук, бели лук, корен ђумбира, пискавица, цимет, куркума
Припрема јела према рецепту:
- У великој шерпи истопите путер са зачинским биљем (видети доле) на средње јакој ватри. Додајте црни лук и чили, ако користите, и кувајте док црни лук не омекша, око 5 минута. Додајте кељ, помешајте са сирћетом, смеђим шећером и 1/4 кашичице соли и доведите до кључања. Смањите ватру на ниску, поклопите и крчкајте док зеленило не омекша, око 1 1/2 сат. Послужите кељ врућ.
Зачињени путер
Отопите путер у шерпи на лаганој ватри. Додајте бели лук, љути лук, ђумбир, коријандер, ким, пискавицу, ајван, црни бибер, цимет и куркуму. Кувајте на веома лаганој ватри 30 минута како би се укуси развили. Путер не сме да потамни. Скините пену и плутајуће семенке и оставите путер да одстоји око 10 минута како би се талог слегао на дно. Пажљиво процедите зачињени путер кроз цедиљку обложену са неколико слојева газе у посуду. Оставите да се охлади, затим покријте и ставите у фрижидер. Зачињени путер може се чувати неколико месеци.
Излаз3 кашике.- Напомена
Кел има велике, глатке листове, док кељ има коврџаве листове. Ово поврће се користи као прилог за зимске празнике, често динстано, димљено или зачињено ради додатног укуса.
Категорије:
Слични рецепти
