Лазање са четири сира и пилетином

Гласови: 1

Како направити лазање са пилетином и четири сира

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1105, укупне масти 66 Г., засићене масти 30 Г., протеини 62 Г., угљени хидрати 62 Г., влакна 6 Г., холестерол 261 мг, натријум 1290 мг, шећер 8 Г.

Најсирастија, најсочнија и најжвакавија лазања са пилетином прави се са четири врсте сира: рикотом, пармезаном, моцарелом и азијагом. За сос користите пилећа бута без коже и костију. Сочнија су од пилећих прса, а месо ће остати мекано чак и ако лазање мало прекувате. Оставите готову лазању да се мало охлади како би се сир стегнуо и олакшао сечење.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сос

700 г пилећих бутака без коже и костију
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 мали лук, исецкан
4 чена белог лука, млевена
3 кашике парадајз пасте
0,5 шоље сувог белог вина
1 конзерва (800 г) конзервираног целог парадајза Сан Марцано, ручно згњеченог
3 ловорова листа
1/4 шоље крупно сецканог свежег першуна

Лазање

450 г листова за лазање (обичних, потребно их је кувати)
Екстра девичанско маслиново уље, за преливање
2 везе кеља (пожељно тосканског), стабљике очишћене, листови ситно исецкани
2 велика јаја, лагано умућена
2 x 425 г паковања полуобране рикоте
3/4 шоље ренданог пармезана (око 80 г)
1/4 шоље крупно сецканог свежег першуна
4 шоље рендане свеже моцареле (око 450 г)
2 кашике ренданог сира Азијаго (око 220 г)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лазање са тестенином, пилећих бутина, Пармезан сир, моцарела сир, Сир Азијаго, рикота сир, јаја, кељ, ловоров лист, Парадајз Сан Марцано, бело вино

Припрема јела према рецепту:

Припремите сос:

Загрејте маслиново уље у великом тигању на средњој ватри; додајте пилетину и пржите док не порумени, окрећући је, 5 минута. Додајте лук, бели лук и парадајз пире и пржите, мешајући, док лук не омекша, око 5 минута. Додајте вино и кувајте док скоро потпуно не испари, око 5 минута. Додајте 3 шоље воде, парадајз, ловоров лист, першун, 1 кашичицу соли и 1/4 кашичице црног бибера; доведите до кључања. Смањите ватру на средње ниску и крчкајте сос 50 минута. Изломите пилетину кашиком. Крчкајте сос док се не згусне, још 20 минута. Извадите ловоров лист.
Загрејте рерну на 175°C (350°F). Доведите велику шерпу са водом до кључања на јакој ватри и обилно посолите. Додајте резанце и кувајте према упутству на паковању. Оцедите резанце и попрскајте маслиновим уљем; оставите са стране.

Направите лазање:

У међувремену, ставите кељ у велику посуду погодну за микроталасну; додајте 1/2 шоље воде и прстохват соли. Покријте пластичном фолијом и загрејте у микроталасној. Кувајте док не омекша, 5 минута. Оцедите и исперите кељ под хладном водом; исцедите га, па вратите у посуду. Додајте јаја, рикоту, половину пармезана и першун. Зачините са 1/2 кашичице соли и неколико млевених свеже млевених црних бибера. У посебној посуди помешајте моцарелу, сир Азијаго и преостали пармезан.
Кашиком сипајте ¾ шоље соса у посуду за печење димензија 23 x 33 цм и равномерно га распоредите. Преко ставите трећину резанаца, благо се преклапајући. Прекријте резанце половином смесе са купусом, затим додајте још 2 шоље соса. Поспите трећином смесе са сиром. Поновите слојеве (резанци, смеса са купусом, сос, сир). Преко ставите последњи слој резанаца, преостали сос и преосталу смесу са сиром. Ставите на плех за печење.
Лабаво покријте фолијом и пеците 40 минута, затим скините фолију и пеците док не порумени и не постане мехуричасто, још око 25 минута. Оставите да се хлади 30 минута и послужите.