Кугел од резанаца са блитвом и карамелизованим љутиком

Гласови: 2

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 300, укупне масти 13 Г., засићене масти 3 Г., протеини 12 Г., угљени хидрати 35 Г., влакна 3 Г., холестерол 187 мг, натријум 450 мг, шећер 4 Г.

Овај кугел (јеврејска тепсија) се прави од јајних резанаца, сочне блитве и слатко-љутог карамелизованог љутика у кремастом крему од јаја, па чак и без млечних производа, кремаст је и нежан изнутра, а хрскав и златан споља.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 кашике маслиновог уља + додатно за подмазивање тигања
200 г широких јајних резанаца
5 великих јаја, лагано умућених
0,5 шоље пилећег или поврћног бујона
Прстохват свеже нарибаног мушкатног орашчића
3 љутика, танко исечена
1 веза блитве (350 г), стабљике ситно исецкане, листови искидани на мале комадиће и одвојено одвојено
2 чена белог лука, ситно исецкана
1/4 шоље сецканог свежег копра, плус додатно за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: резанци од јаја, блитва, љути лук, копар, мушкатни орашчић

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C. Лагано подмажите овални плех за печење од 2 литра маслиновим уљем.
У великој шерпи прокувајте воду и додајте довољно соли да вода има укус морске соли. Додајте резанце и кувајте 2 минута мање него што је наведено на паковању. Резанци треба да буду чврсти. Одвојено, сипајте 0,5 шоље воде у којој су се кували резанци и баците преосталу воду. Оставите да се резанци и вода у којој су се кували мало охладе. У великој посуди умутите јаја са чорбом и водом у којој су се кували док не постану глатки. Додајте резанце и мушкатни орашчић и промешајте. Оставите са стране.

У међувремену, загрејте 2 кашике маслиновог уља у великом тигању на средњој ватри. Додајте љути лук и кувајте, не ометајући, док ивице не порумене, око 5 минута. Умешајте љути лук и наставите да кувате, мешајући, док добро не порумени. Додајте стабљике блитве, бели лук, 1/2 кашичице соли и црни бибер по укусу. Кувајте док стабљике не омекшају, око 5 минута. Додајте листове блитве и мало воде и кувајте док не омекшају, 2 до 3 минута. Склоните са ватре, мало охладите, а затим додајте копар.
Додајте смесу блитве у резанце и поспите са 3/4 кашичице соли и бибера по укусу. Све пребаците у припремљену посуду за печење и попрскајте са преосталом 1 кашиком маслиновог уља. Ставите посуду за печење у велики плех за печење и додајте довољно воде да досегне отприлике трећину ивица посуде.
Пажљиво ставите у рерну и пеците док се кугел не стегне у средини, око 1 сат и 20 минута, покривајући фолијом када резанци порумене и постану хрскави. Оставите тепсију да одстоји најмање 5 минута. Поспите мирођијом. Послужите кугел врућ или на собној температури.

Аутор рецепта - н

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Главна јела / Тестенине / Поврће и печурке / Food Network - рецепти / Јеврејска кухиња

Слични рецепти