Пилећи чау меин

Гласови: 2

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 405, укупне масти 5 Г., засићене масти 1 Г., протеини 21 Г., угљени хидрати 69 Г., влакна 4 Г., холестерол 50 мг, натријум 899 мг, шећер 6 Г.

Ова варијација чау меина садржи комаде пилетине пржене са зачинима, шитаке печуркама и целером у богатом азијском сосу. Врхунац јела су хрскави, пржени резанци. Послужите чау меин самостално или као прилог уз пиринач.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

90 г инстант резанци или других кинеских јајних резанци
1/4 кашике + 2 кашике путера од кикирикија
0,5 шоље пилећег бујона, домаћег или куповног
3 кашике соса од острига
1 кашика тамног соја соса + додатно за сервирање
2 кашичице кукурузног скроба
1 кашичица шећера
1 пилећа прса без коже и костију (око 170 г), исечена на тракице дужине 5 цм.
1 кашичица тамног азијског сусамовог уља
1 кашика сецканог корена ђумбира
3 чена белог лука, згњечена
1 зелени лук, исецкан
Пола средњег црног лука, танко исеченог
1 стабљика целера, танко исечена по дијагонали
10 сушених шитаке печурака (потопите у воду да набубре, а затим танко исеците клобуке)
1/3 шоље танко сечених конзервираних водених кестена
170 г свежих клица мунг пасуља
3 шоље куваног белог пиринча, врућег

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: резанци чау меин, пилећа прса, шитаке печурке, корен ђумбира, целер, соја сос, кестени, сос од острига, скроб, клице пасуља

Припрема јела према рецепту:

Скувајте резанце према упутствима на паковању. Оцедите их у цедиљки у судопери и исперите под млазом хладне воде. Протресите цедиљку да бисте уклонили вишак воде и осушите резанце пешкиром.
У великом, зачињеном тигању или тигању са непријањајућим дном, загрејте 1/4 шоље уља од кикирикија на јакој ватри. Додајте резанце, распоређујући их да се тигањ равномерно премаже, и пржите, окрећући једном, док не порумене и не постану хрскави, око 8 минута. Изломите резанце, мешајући, пред крај кувања. Пребаците резанце на тањир обложен папирним убрусом и зачините сољу по укусу. Оставите са стране.

Оцедите вишак уља и обришите тигањ. Помешајте пилећу чорбу, сос од острига, соја сос, кукурузни скроб и шећер у мањој посуди и оставите са стране. Прелијте пилетину тамним сусамовим уљем, зачините сољу и бибером и оставите са стране. Загрејте тигањ на јакој ватри. Загрејте преостале 2 кашике уља од кикирикија док се веома не загреје. Додајте ђумбир, бели лук и млади лук и кувајте, мешајући, док не замирише, око 30 секунди. Додајте пилетину и кувајте док не порумени, око 1 1/2 минут. Додајте лук, целер и печурке и кувајте, мешајући, док не постану хрскави, око 2 минута.
Додајте водене кестене и притисните их уз ивице шерпе, остављајући удубљење у средини. Сипајте пилећу чорбу у средину, прокувајте и мешајте да се њоме обложи чоу меин. Додајте клице пасуља и склоните са ватре. Зачините обилно бибером. Пребаците пилећи чоу меин на топли тањир и прелијте прженим резанцима. Послужите одмах са пиринчем. Додајте соја сос.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Пан / Зимска јела / Вечера / Главна јела / Житарице, махунарке / Тестенине / Поврће и печурке / Птица / / Food Network - рецепти / Азијска кухиња

Слични рецепти