Текс-Мекс пита од пилетине

Гласови: 2

Како направити текс-мекс питу са пилетином

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1117, укупне масти 50 Г., засићене масти 23 Г., протеини 48 Г., угљени хидрати 125 Г., влакна 24 Г., холестерол 177 мг, натријум 1489 мг, шећер 21 Г.

Пита од теста, или пилетина у лонцу, популарна је утешна храна коју уживају и одрасли и деца. У свом рецепту, Сани Андерсон је одлучила да класику да текс-мекс преокрет додавањем неколико састојака типичних за текс-мекс кухињу. То укључује црни пасуљ, чили папричице, ким и - што је најважније - латиноамерички зачин сазон, који је Сани додала и тесту и филу. Дакле, дефинитивно нема недостатка укуса!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто

1 кашичица зачина за сазон
1 и 1/4 шоље брашна + додатно за рад са тестом
110 г путера, исеченог на комаде и замрзнутог
Прстохват соли

Пуњење

450 г пилећих бута и батака
8 свежих гранчица тимијана
2 кашике путера
2 кашике маслиновог уља
1 серано паприка, очишћена од семенки и исецкана
1 кашичица зачина за сазон
6 ченова белог лука, 4 згњечена, 2 танко исечена
0,5 кашичице млевеног кима
1,5 шоље замрзнутог мешаног зеленог грашка, кукуруза, црног лука, паприке и црног пасуља
2 кашике брашна
1,5 шоље млека
1 шоља мексичке павлаке
1 јаје

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, пилећи батаци, прхко тесто, црни пасуљ, грашак, кукуруз, серано бибер, млеко, Зачин за сазон, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C.
Тесто:

У чинији помешајте 1/4 шоље хладне воде и кисели купус. Мешајте док се потпуно не раствори и оставите са стране. Ставите брашно, путер и со у процесор хране. Мешајте док се путер не формира у мале комадиће по брашну. Полако сипајте зачињену воду, мутећи док тесто не постане глатко. Окрените тесто на радну површину, обликујте га у куглу и спљоштите је. Умотајте диск теста у пластичну фолију и ставите у фрижидер док припремате фил.

Пуњење:

У шерпу ставите пилетину, половину тимијана, згњечене ченове белог лука и довољно воде да прекрије пилетину за 2,5 цм. Поспите прстохватом соли и прокувајте. Смањите ватру и крчкајте док унутрашња температура пилетине не достигне 74°C или док сок не постане бистар када се прободе иглом за бушење, 20-25 минута. Извадите комаде пилетине из чорбе и ставите их на тањир да се охладе. Сачувајте 1/4 шоље чорбе.
У међувремену, истопите путер у великом тигању, додајте биљно уље, сецкани бели лук, серано чили, преостали тимијан, кисели купус, ким и прстохват соли и црног бибера. Кувајте, мешајући, док не замирише, 3-4 минута. Додајте замрзнуто мешано поврће и 1/4 шоље чорбе. Појачајте ватру и наставите да мешате док се смеса поврћа не скува, 6-8 минута. Поспите брашном и промешајте, равномерно прекривајући поврће. Затим додајте млеко. Кувајте око 5 минута, док се течност не згусне. Склоните са ватре.
У међувремену, извадите тесто из фрижидера и поспите радну површину брашном. Поспите оклагију брашном и разваљајте тесто у круг дебљине приближно 0,3 цм. Одсеците ивице ножем или точком за пицу. Притисните тесто у калуп за питу пречника 20-22 цм, тако да ивице висе преко страна.

Напомена

Сазон је традиционални латиноамерички зачин који се користи за јела од говедине, махунарки, пиринча и поврћа, као и као сува маринада за свињетину. У малој посуди помешајте 1 кашику млевеног коријандера, 1 кашику кима, 1 кашику млевеног семена анатоа, 1 кашику праха белог лука, 2 кашичице сушеног оригана и 1 кашичицу праха црног лука. Чувати у херметички затвореној посуди до 3-6 месеци.
Скините кожу са пилетине, одвојите месо од костију и искидајте га. Помешајте пилетину и павлаку са филом. Распоредите фил по тесту. Преклопите висеће ивице теста преко фила, остављајући рупу у средини за излазак паре. У малој посуди умутите јаје са мало воде. Нежно премажите тесто јајетом.
Пеците док не порумени и док фил не почне да се крчка, 20 до 25 минута.