Салата од сецканих краставаца и лубенице
Сложеност: лако
Порције: 4
Калорије 289, укупне масти 12 Г., засићене масти 1 Г., протеини 5 Г., угљени хидрати 48 Г., влакна 5 Г., холестерол 0 мг, натријум 1569 мг, шећер 32 Г.
Салата од пасираних краставаца (или паи хуанг гуа) је главни прилог у многим кинеским ресторанима. Обично се прави од краставаца зачињених црним сирћетом, соја сосом, белим луком и сусамовим семенкама (или сусамовим уљем). Друге варијације додају чили, а понекад и сечуански бибер. Прво, краставци се гњече како би се створиле назубљене ивице и повећала површина изложена дресингу, што омекшава кору, учвршћује месо и извлачи вишак воде како би се концентрисао укус. Ова верзија комбинује свежину слатке лубенице са обиљем зеленила, са нотом чилија и ђумбира. Постоји много начина за припрему пасираних краставаца: можете их истргнути равном страном великог ножа, оклагијом или чак чекићем за месо. Ова живахна летња салата ће сигурно обрадовати ваше непце.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 2 чврста краставца (укупно око 800 г)
- 3 кашике неутралног биљног уља
- 1 велики љути лук, танко исечен (око 1/2 шоље исецканог)
- Кора 2 лимете и 3 кашике сока од лимете
- 1 кашика црног кинеског сирћета
- 1 кашичица ренданог ђумбира
- 1 кашичица соја соса
- 1 кашичица шећера
- 1,5 кашичице препечених семенки сусама
- 1 црвена тајландска чили папричица или било која друга мала црвена чили папричица, млевена (видети напомену)
- Пола мале лубенице без коштица, ољуштене и исечене на коцкице од 1 цм (око 700 г или 3 шоље)
- 1/2 шоље свежих листова коријандера, крупно исецканих, плус додатно за сервирање
- 0,5 шоље свежих листова менте, крупно исецканих, плус додатно за сервирање
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- Краставце делимично ољуштите, исеците на тракице и пресеците на пола по дужини. Кашиком извадите семе. Изгњечите краставце равном страном великог ножа (или оклагијом) да се природно раздвоје. Расцепите их дуж расека. Исеците краставце дијагонално на комаде од 2 цм. У средњој посуди помешајте краставце са 2 кашичице соли. Оставите их на собној температури док се део течности не испусти, око 1 сат.
- У међувремену, загрејте неутрално уље у средњој шерпи на средње слабој ватри и додајте љути лук. Кувајте, повремено мешајући, док љути лук углавном не порумени, око 6 минута. Оставите са стране да се хлади око 20 минута (љути лук ће наставити да порумени).
- Када се лук охлади, додајте следеће састојке овим редоследом: кору лимете, кинеско црно сирће, ђумбир, соја сос, шећер, 1 кашичицу сусамовог семена, црвену чили папричицу и сок лимете и мешајте док се шећер не раствори; оставите са стране.
- Оцедите краставце и осушите их папирним убрусима. Прелијте краставце, лубеницу, цилантро и менту дресингом од лимете и соје и пребаците на тањир. Поспите преосталим препеченим сусамом, цилантром и ментом.
Напомена
Упркос својој малој величини, црвене тајландске чили папричице су прилично љуте, па да бисте мало ублажили љутину, пресеците махуну на пола, уклоните семе и ситно је исецкајте. Можете користити било коју другу љуту чили папричицу коју више волите.
Категорије:
Колекције рецепата
Слични рецепти
