Пилећа крилца "Бакља"

Гласови: 3

Време: 5 сати и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 42

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 454, укупне масти 45 Г., засићене масти 7 Г., протеини 2 Г., угљени хидрати 12 Г., влакна 0 Г., холестерол 22 мг, натријум 222 мг, шећер 10 Г.

Пилећа крилца се пеку у љутој масти, а затим прже у дубоком уљу док не постану хрскава, што резултира супер сочним и укусним укусом. Али оно што их издваја од осталих крилаца је њихов посебан, љути Торч сос, направљен од папричица „Ghost“, које се сматрају једном од најљућих папричица на свету, 170 пута љућих од Табаска!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Пилећа крилца

450 г пилећих крилаца
4 кашике паприке
2 кашике соли
2 кашике млевеног црног бибера
1 кашика белог лука у праху
1 кашика праха од црног лука
1 кашичица кајенског бибера
1 кашичица млевеног кима
1 кашичица зачина за омекшавање меса (са папаином)
450 г масти
1,5 литара биљног уља
Торч сос, рецепт испод
Специјална опрематермометар за дубоко уље

Љути сос

1,4 л сока од ананаса
1 шоља смеђег шећера
170 г меда
1 кашика лимуновог сока
1 кашичица соли
1 чење белог лука, млевено
1/4 шоље кукурузног скроба
1 кашика млевеног бибера

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа крилца, Сок од ананаса, мед, скроб, паприка, ким, бели лук у праху, маринада за зачин и месо, свињска маст

Припрема јела према рецепту:

Исперите крилца хладном водом и оцедите их у цедиљци. Протресите док вода не престане да капље. Ставите крилца у чинију. Додајте паприку, со, бибер, бели лук у праху, црни лук у праху, кајенски бибер, ким и зачин за пилетину и лагано промешајте да се обложе. Покријте и ставите у фрижидер најмање 4 сата.
Загрејте рерну на 190°C (375°F). Пребаците крилца у посуду за печење. Подмажите их машћу и чврсто умотајте у фолију. Пеците крилца док не омекшају, 1 сат и 45 минута.

Извадите крилца из тигања шупљикавом кашиком, затим пажљиво отресите вишак масноће и ставите их на плех за печење. Оставите да се охладе, а затим их ставите у фрижидер док се потпуно не охладе. Крилца се могу чувати у фрижидеру до 5 дана.
Загрејте биљно уље у шерпи на 175°C.
Пажљиво спустите крилца у уље и пржите док не постану хрскава, око 4 минута. Послужите топла, преливена Факел сосом.

Љути сос:

Излаз: 900 гр.

У средњој шерпи помешајте сок од ананаса, смеђи шећер, мед, сок од лимуна, со и бели лук. Доведите до кључања на средње јакој ватри, а затим смањите за трећину, око 30 минута. У посебној посуди помешајте кукурузни скроб са 2/3 шоље хладне воде. Додајте смесу у шерпу, појачајте ватру и доведите до кључања, стално мешајући. Склоните сос са ватре и оставите да се потпуно охлади, па умешајте млевени бибер. Торч сос може да се хлади до 7 дана.

Напомена

Можете заменити маст машћу. Уместо пржења у дубоком уљу, крилца можете пећи у рерни на 190°C 20 минута. Ако више волите блажи укус, замените љуту паприку кајенским бибером.