Ћуфте од броколија са сиром (кет дијета)

Гласови: 1

Како направити ћуфте од броколија и сира (кето дијета)

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Количина: 28 лопти

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 270, укупне масти 24 Г., засићене масти 7 Г., протеини 10 Г., угљени хидрати 7 Г., влакна 3 Г., холестерол 90 мг, натријум 460 мг, шећер 1 Г.

Ове ћуфте пуњене сиром су савршене за кето дијету. Богате су влакнима и протеинима захваљујући великодушној количини броколија и бадемовог брашна, али су невероватно укусне, посебно када се умоче у домаћи ранч дресинг, који је такође погодан за кето дијету. Кајенски бибер је опционалан, али значајно појачава укус.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ћуфте од броколија са сиром

2 средње главице броколија, без стабљика (око 340 г), исечене на средње цветнице, мале стабљике исечене на комаде дебљине 6 мм (укупно око 4 пуне шоље)
2 чена белог лука, благо згњечена
1 мали млади лук, танко исечен (око 2 кашике)
1/4 шоље свежег листова першуна
1 велико јаје + 1 велико жуманце
1/4 кашичице кајенског бибера (опционо)
1 кашичица паприке
3/4 шоље бадемовог брашна (око 90 г)
1 шоља ситно ренданог оштрог чедара (око 100 г)

Ранч сос

0,5 шоље павлаке
1/3 кашике кето мајонеза
2 кашике дестилованог белог сирћета
0,5 кашичице белог лука у праху
0,5 кашичице праха од црног лука
1 кашика свежег копра, ситно исецканог
1/4 шоље свежег листова першуна, ситно исецканог

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: броколи купус, чедар сир, бадемово брашно, млевени кајенски бибер, паприка, прах од црног лука, копар, павлака, ранч сос

Припрема јела према рецепту:

У средњој посуди од стакла отпорног на топлоту помешајте броколи, бели лук и 1/4 шоље воде. Навлажите папирни убрус и ставите га преко броколија. Загревајте у микроталасној пећници док броколи не постане светло зелен и хрскав, око 3 минута, у зависности од снаге ваше микроталасне.
Пажљиво уклоните папирни убрус, пребаците броколи у кухињски процесор (сачувајте воду у посуди) и оставите да се хлади 5 минута. Исперите стаклену посуду и оставите је са стране.

У међувремену, поставите решетку рерне у средњи положај и загрејте рерну на 200°C. Обложите плех папиром за печење и оставите са стране.
Додајте млади лук и першун у кухињски процесор. Мељајте док смеса од броколија не добије текстуру сличну пиринчу. Пребаците у стаклену посуду заједно са целим јајетом, жуманцем, кајенским бибером (ако га користите), паприком, 1,5 кашичицом соли, неколико окретаја млинаца за црни бибер, бадемовим брашном и ¾ шоље чедара. Добро промешајте рукама.
Кашиком узимајте једну по једну кашику смесе и сипајте је на припремљени плех за печење, равномерно размакујући, укупно око 28 комада. Лагано навлажите руке водом, а затим сваки део смесе обликујте у куглу, квасећи руке по потреби како бисте спречили да се смеса са броколијом лепи за руке. Попрскајте куглице спрејом за кување и поспите преосталом 1 шољом чедар сира одозго, нежно га притискајући на куглице да би се залепиле.
Ћуфте од броколија пеците у рерни док се не испеку и не порумене, око 25 минута, окрећући плех на пола печења.
Пребаците ћуфте од броколија и сира на тањир и послужите са ранч сосом за умакање.

Ранч сосУ међувремену, у малој посуди помешајте павлаку, мајонез, сирће, бели лук у праху, црни лук у праху, прстохват соли, мало свеже млевеног црног бибера, копар и першун. Умутите и зачините сољу и бибером, ако је потребно. Принос: 1 шоља.