Пецива са укусом капућина „Чворови“

Гласови: 1

Како направити лепиње са укусом капућина

Време: 2 сата и 35 минута
Сложеност: лако
Количина: 12 лепиња

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 276, укупне масти 10 Г., засићене масти 6 Г., протеини 3 Г., угљени хидрати 44 Г., влакна 1 Г., холестерол 40 мг, натријум 134 мг, шећер 24 Г.

Ове лепиње су инспирисане шољом капућина. Преливене глазуром од кафе и кремастим узорком, подсећају на омиљени италијански јутарњи класик. А укус је једнако диван као и њихов изглед. Пре печења, лепиње се уваљају у мешавину шећера и инстант еспресо праха. Ова кафа има јачи, богатији укус од обичне инстант кафе, а то се види и у пециву. Тесто за лепиње се може помешати претходне вечери и охладити у фрижидеру како би се направиле мирисне лепиње које ће се слагати са јутарњом кафом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Лепиње

4 кашике несланог путера, отопљеног, плус додатно за подмазивање тигања
2/3 шоље гранулираног шећера
1 кашика инстант еспреса
1 порција основног теста за слатке лепиње, рецепт испод (без мушкатног орашчића)

Глазура

1 и 1/4 шоље шећера у праху
1 кашика инстант еспреса
1/4 шоље + 2 кашике густе павлаке + још по потреби

Основно тесто за слатке лепиње

0,5 шоље пуномасног млека
1 кесица (7 г) активног сувог квасца (2 и 1/4 кашичице)
1/4 шоље шећера
4 кашике несланог путера, отопљеног и благо охлађеног, плус додатно за подмазивање
1 велико жуманце
1,5 кашичице екстракта ваниле
2 и 3/4 шоље врхунског брашна, плус додатно за рад са тестом
3/4 кашичице соли
0,5 кашичице свеже ренданог мушкатног орашчића (по жељи)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, јаја, млеко, крема, мушкатни орашчић, кафа

Припрема јела према рецепту:

Испеците лепиње:

Ставите отопљени путер у чинију. У другој чинији помешајте кристални шећер и прах за инстант еспресо.
Подмажите калуп за мафине запремине 12 корпи. Поделите тесто на 12 делова; од сваког дела обликујте канап дужине 20-22 цм. Умочите један комад теста у путер, оставите да се вишак оцеди, па уваљајте у шећер у праху. Завежите канап у чвор. Ставите га у шупљину калупа за мафине са крајем чвора окренутим нагоре.

Поновите са преосталим тестом. Ставите на топло место, непокривено, док се тесто не удвостручи, око 1 сат и 15 минута.
Загрејте рерну на 175°C и пеците лепиње док не порумене, око 30 минута. Пребаците их на решетку и оставите да се хладе 10 минута у плеху.
У међувремену, припремите глазуру.:

У средњој посуди помешајте 1 шољу шећера у праху и еспресо прах; додајте 1/4 шоље слатке павлаке и мешајте док не постане глатко, додајући још павлаке ако је потребно. У малој посуди помешајте преосталу 1/4 шоље шећера у праху са преостале 2 кашике слатке павлаке док не постане глатко. Пребаците белу глазуру у пластичну кесу која се може поново затворити.
Извадите лепиње из плеха и умочите врхове у глазуру од кафе; оставите да се стегне 5 минута. Одсеците мали угао кесице беле глазуре и нанесите је на лепиње.

Основно тесто за слатке лепиње

У шерпи загрејте 0,5 шоље воде и млека на лаганој ватри на 37°C-43°C. Склоните са ватре и додајте квасац, па поспите прстохватом шећера. Оставите са стране, без мешања, док се не формира пена, око 5 минута.
Умешајте отопљени путер, жуманце и екстракт ваниле. У великој посуди умутите брашно, преостали шећер, со и мушкатни орашчић, ако користите. Направите удубљење у средини, затим додајте смесу са квасцем и мешајте дрвеном кашиком док се не формира густо, благо лепљиво тесто.
Пребаците га на побрашњену радну површину и месите док тесто не постане мекано и еластично, око 6 минута. Обликујте тесто у куглу.
Подмажите велику посуду путером. Ставите тесто у посуду, лагано га премажите путером. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на собној температури док се не удвостручи, око 1 сат и 15 минута.
Извадите тесто из посуде и мало га притисните да бисте испустили вишак ваздуха; поново га обликујте у лопту и вратите је у посуду. Лагано подмажите велики комад пластичне фолије и ставите га директно преко теста. Чврсто покријте посуду пластичном фолијом и ставите у фрижидер најмање 4 сата или преко ноћи.