Чворови са брусницама

Гласови: 2

Како направити лепиње са чворовима од брусница

Време: 3 сата и 40 минута
Сложеност: лако
Количина: 24 лепиње

Ове мекане, златно-смеђе лепиње, обликоване као укусни чворови, пуњене су слатким и киселкастим комадићима бруснице и цитрусном, зачињеном аромом лимунове коре и мушкатног орашчића. Савршена посластица за зимске празнике, посебно ако имате децу. Овај рецепт прави 24 лепиње; можете их чак и замрзнути, а биће подједнако укусне и мекане након одмрзавања. Упутство за подгревање је у наставку. Ове лепиње су савршене за ручак уместо обичног хлеба или за ужину током дана.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Лепиње

Основно тесто за лепиње, рецепт испод
0,5 шоље ситно сецканих сушених брусница
1 кашичица ситно рендане коре лимуна
1/4 кашичице свеже нарибаног мушкатног орашчића
Спреј за кување за плехове за печење
Премиум брашно за рад са тестом
1 велико јаје, лагано умућено

Основно тесто за лепиње

0,5 шоље пуномасног млека
3 кашике шећера
1 кесица (7 г) активног сувог квасца
4,5 шоље или мање универзалног брашна
90 г несланог путера, собне температуре
1,5 кашичице крупне соли
2 велика јаја, лагано умућена
Адитиви (биље, зачини или сир), по укусу
Биљно уље или спреј за кување за подмазивање посуде

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тесто од квасца, млеко, јаја, мушкатни орашчић, кора лимуна, сушене бруснице

Припрема јела према рецепту:

Умесите основно тесто за лепињу, додајући сушене бруснице, мушкатни орашчић и кору лимуна. Оставите да нарасте како је наведено у основном рецепту.
Лагано попрскајте 2 плеха за печење спрејом за кување. Пребаците тесто на побрашњену површину. Лагано побрашните површину теста и обликујте га у правоугаоник. Користећи стругач за тесто или куварски нож, исеците тесто на 24 једнака дела. Сваки део уваљајте у конопац дужине 18-20 цм. Завежите сваки конопац теста у чвор. Поређајте на припремљене плехове за печење. Лабаво покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте око 45 минута.

Поставите решетке у горњу и доњу трећину рерне; загрејте рерну на 190°C. Пеците, окрећући плехове за печење, док лепиње не порумене, око 25 минута. Оставите да се хладе 5 минута, а затим премажите преосталим отопљеним путером. Пребаците лепиње на решетку да се потпуно охладе.

Основно тесто за лепиње

Сипајте млеко и 1/2 шоље воде у малу шерпу или чинију и загревајте у микроталасној пећници док се не загреје, али не и да буде вруће (110°F/43°C). Пребаците у посуду миксера са куком за тесто; додајте шећер, квасац и 1 шољу брашна и умесите грудвасто тесто. Оставите да одстоји док се не појаве мехурићи, око 30 минута.

Додајте путер, со и 2 шоље брашна и мешајте на средњој брзини док тесто не постане глатко и еластично, 2 до 3 минута. Умутите јаја док се потпуно не сједине, стружући странице и дно посуде по потреби. Додајте 1 1/4 шоље брашна и додатно брашно, ако га користите; мешајте док тесто не постане глатко и не почне да се скупља, око 4 минута. Тесто треба да буде мало лепљиво; ако је превише влажно, додајте преосталих 1/4 шоље брашна.

Лагано намажите велику посуду; пребаците тесто у посуду и окрените га да се премаже уљем са свих страна. Покријте пластичном фолијом и оставите да нарасте на топлом месту док се не удвостручи, око 2 сата.
Куварске белешке

Готове лепиње могу се замрзнути до 1 месец. Пре сервирања, одмрзните их на собној температури 30 минута, а затим поново загрејте у рерни на 190°C 10 минута.

Проверите етикету квасца. Уверите се да користите врсту квасца наведену у рецепту. Активни суви квасац није заменљив са брзорастућим квасцем.

Користите термометар. Не погађајте температуру течности. Мора бити најмање 43°C (111°F) да би се квасац активирао.

Пратите тесто. Време дизања може да варира у зависности од температуре у вашој кухињи. Пратите упутства у рецепту за дизање и визуелно процените тесто.