Пржена пилетина у тесту

Гласови: 1

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Количина: 24 пилеће тракице

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 18 порција
Калорије 331, укупне масти 22 Г., засићене масти 5 Г., протеини 8 Г., угљени хидрати 26 Г., влакна 1 Г., холестерол 36 мг, натријум 277 мг, шећер 4 Г.

Ово предјело је инспирисано ролницама са кобасицама, али је сложеније и занимљивије. Ова посластица ће сигурно бити хит на вашој забави. Комадићи пилећих бутина се маринирају неколико сати у мешавини киселог млека и љутог соса (или преко ноћи), затим се уваљају у зачињено брашно и прже у дубоком уљу док не постану хрскави и златно-смеђи, откривајући сочно, укусно месо испод. Мораћете бити стрпљиви да не поједете целу пилетину која вам тече вода на уста – права забава тек долази. Сваки комад је умотан у траку теста, посут паприком и печен у рерни. Премажите топле лепиње медом и путером за још укусније искуство.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Маринада

1 шоља киселог млека или кефира
0,5 шоље љутог соса
400 г пилећих батака без костију и коже (2-3 велика батака)

Тесто

2 шоље врхунског брашна + додатно за рад са тестом
1 кашика прашка за пециво
2 кашичице шећера
1 шоља креме са ниским садржајем масти (10%)

Пржење

2 шоље премијум брашна
2 кашичице паприке + додатно за посипање
1 кашичица кајенског бибера
1 кашичица сецканог свежег тимијана
Биљно уље, за пржење
5 кашика несланог путера, отопљеног
2 кашике меда

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих бутина, љути сос, кисело млеко, кефир, крема, млевени кајенски бибер, паприка, тимијан, мед

Припрема јела према рецепту:

Маринада:

У средњој чинији помешајте млаћеницу, љути сос и 1 кашичицу соли. Исеците пилетину на 24 мала комада (приближно 2 x 5 цм) и ставите у маринаду; покријте и ставите у фрижидер најмање 2 сата или преко ноћи.
Тесто:

У великој посуди помешајте брашно, 1 кашичицу соли, прашак за пециво и шећер. Постепено сипајте крему, мешајући дрвеном кашиком док се не формира грубо тесто. Пребаците га на благо побрашњену површину и месите док се тесто не сједини, око 1 минут.

Рукама обликујте тесто у правоугаоник, затим га разваљајте на дебљину 20 x 30 цм (приближно 0,3 цм). Исеците тесто на 24 траке (приближно 2,5 x 10 цм свака) и ставите их на плех обложен папиром за печење; ставите у фрижидер на 30 минута.
Пржите пилетину:

У великој посуди помешајте брашно, паприку, кајенски бибер, тимијан и 1 кашичицу црног бибера. Загрејте око 5 цм биљног уља у дубоком тигању на средњој ватри док не достигне 180°C (350°F) на термометру за пржење. Извадите неколико комада пилетине из маринаде, пустите да се вишак врати у посуду.
Уваљајте пилетину у зачињено брашно, па је пржите, повремено окрећући, док не постане хрскава и потпуно скувана, око 3 минута. Шупљикавом кашиком пребаците на папирне убрусе и поспите сољу.
Загрејте рерну на 190°C.
Умотајте сваки комад пржене пилетине у траку охлађеног теста, лагано притискајући да се затвори; ставите шавом надоле на плех. Премажите тесто са 2 кашике отопљеног путера и поспите сољу и паприком.
Пеците док не порумене, око 12 минута. Помешајте преостале 3 кашике отопљеног путера са медом; премажите лепиње тиме док су још топле.