Шкољке „Казино“ на азијски начин

Гласови: 2

Како кувати - казино шкољке на азијски начин

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Количина: 24 ком.

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 207, укупне масти 7 Г., засићене масти 1 Г., протеини 22 Г., угљени хидрати 12 Г., влакна 1 Г., холестерол 43 мг, натријум 860 мг, шећер 0 Г.

Казино шкољке су препознатљиво предјело Роуд Ајленда. Печене шкољке се служе на половини љуске и преливене хрскавим презлама. Ова верзија рецепта инспирисана азијским стилом садржи млади лук и бели лук динстане у мирину. Ово минијатурно предјело се једе рукама и савршено је за забаве и шведске столове.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

24 мале шкољке, опране четком (око 1 кг)
2 кашике кукурузног скроба
3 кашике биљног уља
1 веза зеленог лука, танко исеченог
4 чена белог лука, згњечена
1/4 шоље мирина (слатког пиринчаног вина)
0,5 шоље панко презли

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: мекушци, пиринчано вино, панко презле, бели лук, скроб

Припрема јела према рецепту:

У великој посуди помешајте 8 шоља хладне воде и кукурузни скроб. Додајте шкољке и оставите да се намачу 10 минута. Шупљикавом кашиком пребаците шкољке у цедиљку, одбацујући песак са дна посуде. Добро исперите шкољке под хладном водом.
У средњем тигању са равним ивицама загрејте 2 кашике воде на средњој ватри. Када вода почне да кључа, додајте шкољке у једном слоју и покријте чврсто приањајућим поклопцем. Кувајте само док се шкољке не отворе, 7-9 минута. Склоните са ватре и пребаците шкољке шупљикавом кашиком на плех са ободом да се охладе.

Баците све неотворене шкољке. Сипајте сву течност из тигања у цедиљку обложену папирним убрусом, постављену изнад чиније; оставите са стране. Обришите тигањ да се осуши.
Додајте 1,5 кашике биљног уља у тигањ и вратите га на средњу ватру. Додајте скоро сав млади лук, одвојите 2 кашике са стране, поспите свеже млевеним црним бибером и кувајте, повремено мешајући, док не омекша, 3-5 минута. Додајте бели лук и кувајте, мешајући, док не омекша, око 2 минута.
Додајте мирин, 2 кашике чорбе од шкољки и 2 кашике воде и кувајте док се не смањи за пола, око 2 минута. Искључите ринглу и оставите шерпу са стране.
Поставите решетку рерне у средњи положај и загрејте рерну да се пече. У малој посуди помешајте панко презле са преосталих 1,5 кашика биљног уља и црним бибером по укусу; оставите са стране.
Пажљиво одврните горњу љуску са сваке шкољке, остављајући доње љуске са шкољкама на плеху; баците горње љуске. Прстима одвојите сваку шкољку од љуске. Ставите 0,5 кашичице мешавине црног лука и белог лука на сваку шкољку у љусци. Поспите сваку са 1 кашичицом. мрвице хлеба, водећи рачуна да су шкољке потпуно покривене.
Пеците шкољке у рерни, држећи врата рерне благо отворена и пажљиво пратећи, док презле не порумене, око 2 минута. Пребаците шкољке на тањир, поспите са преостале 2 кашике сецканог младог лука и одмах послужите.