Печене шкољке у шкољкама „казино“

Гласови: 1

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 150, укупне масти 8 Г., засићене масти 2 Г., протеини 9 Г., угљени хидрати 7 Г., влакна 1 Г., холестерол 21 мг, натријум 352 мг, шећер 1 Г.

Ово предјело садржи шкољке у њиховим полуљускама, печене испод слоја презли са сланином и слатком паприком. Назван је „Казино“ по хотелу истог имена у Роуд Ајленду где је измишљен. Ово предјело је савршено за празнике и коктел забаве и сигурно ће бити незаборавно искуство за ваше госте.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

24–26 малих мекушаца
0,5 шоље сувог белог вина Шабли (преостало вино послужите уз предјело)
3 траке сланине, исечене на коцкице од 0,5 цм.
0,5 шоље ситно сецканог љутика (2–3 главице црног лука)
1/4 шоље црвене паприке, ситно исецкане (1 паприка)
3 чена белог лука, ситно рендана
0,5 шоље панко презли
2 кашике маслиновог уља
1 кашика сецканог свежег влашца, за сервирање
Крупна со и свеже млевени црни бибер

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: мекушци, бело вино, мрвице хлеба, слатка паприка, љути лук, сланина, влашац, бели лук

Припрема јела према рецепту:

Потопите шкољке у хладну воду да бисте уклонили песак, око 20 минута. Затим их ољуштите и оцедите.
Опране шкољке ставите у велику шерпу и додајте бело вино. Поклопите и загревајте на средњој ватри. После неколико минута, проверите да ли су се шкољке отвориле. Чим шкољке почну да се отварају, пребаците отворене у велику посуду да се охладе. Поклопите шерпу и сачекајте још један минут, па поново проверите и извадите све које су се отвориле. Баците све неотворене шкољке после 5 минута. Када додате шкољке, смањите ватру на ниску и оставите да се мешавина белог вина и сока од шкољки мало згусне, док не остане око 1/3 шоље течности.

У међувремену, загрејте велики тигањ на средњој ватри. Додајте сланину и пржите, повремено мешајући, док сланина не почне да се масти и благо порумени, око 2 минута. Затим додајте љути лук и паприку. Пржите, мешајући, 2-3 минута. Додајте бели лук и пржите, мешајући, док не замирише, око 1 минут. Користећи ситно сито, процедите 1/3 шоље мешавине белог вина и сока од шкољки у тигањ. Промешајте и пржите док се благо не згусне и не постане глатко, око 2 минута. Искључите ринглу и оставите да се мало охлади.
Обложите плех фолијом и загрејте рерну да се пече. У малој посуди помешајте панко, маслиново уље, 1/4 кашичице соли и 1/4 кашичице бибера. Оставите са стране.
Пажљиво уклоните горњу љуску са сваке шкољке и кашиком одвојите месо од доње љуске. Ставите месо на доњу љуску, а затим на припремљени плех за печење.
Равномерно распоредите смесу са сланином међу шкољкама. Кашиком чврсто убаците смесу у шкољке. Поспите сваку шкољку са око 1 кашичицом презли. Ставите у рерну и пеците док презле не порумене, 30 секунди до 1 минут. Пажљиво их посматрајте, јер могу брзо да изгоре.
Извадите шкољке из рерне и хватаљком их пребаците на тањир за сервирање. Поспите ситно сецканим младим луком. Одмах послужите.

Аутор рецепта - Валерие Бертинелли је америчка глумица.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Коктел журка / Калоријски садржај готових јела / Предјела / Канапеи / Рибља предјела / Америчка кухиња

Слични рецепти