Морска супа са коморачем „Чопино“

Гласови: 8

Како направити супу од морских плодова са коморачем "Чоппино"

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Чорба од морских плодова „Чопино“ је јело које је првобитно било ручак за обичне рибаре, али је временом постало прави деликатес који се служи у најбољим ресторанима. Упркос свом италијанском називу, ову чорбу су у Сан Франциску изумели италијански рибари који су кували разне свеже уловљене рибе у чорби са парадајз сосом. Чорба се обично састојала од јефтиних шкољки и разних врста рибе. Међутим, данас се „Чопино“ често служи са софистициранијим морским плодовима. Направите ову укусну чорбу са белим вином и парадајз пиреом, шкољкама, дагњама, шкампима и рибљим филетима, а послужите са свежим хлебом и чашом белог вина.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

700 г разних чврстих рибљих филета, као што су халибут или лосос, исечених на комаде од 5 цм.
450 г манилских шкољки, четканих
450 г дагњи, опраних четком и очишћених од браде
450 г сирових великих шкампа, ољуштених и без утробе
3 кашике маслиновог уља
1 велики корен коморача, танко исечен
1 црни лук, исецкан
3 велика љутика, исецкана
2 кашичице соли
4 велика чена белог лука, ситно исецкана
3/4 кашичице млевених љуспица црвене паприке, плус још по укусу
1/4 шоље парадајз пасте
1 конзерва (800 г) конзервираног парадајза у сопственом соку, исецканог на коцкице
1,5 шоље сувог белог вина
5 шоља рибљег бујона
1 ловоров лист

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: иверак, шкампи, дагње, мекушци, бело вино, парадајз пире, пасирани парадајз, љути лук, луковица коморача, љуспице црвене паприке, бели лук

Припрема јела према рецепту:

У веома великој шерпи загрејте маслиново уље на средњој ватри. Додајте коморач, црни лук, љути лук и со и динстајте док црни лук не постане провидан, око 10 минута. Додајте бели лук и ¾ кашичице љуте паприке у љусци и динстајте још 2 минута. Додајте парадајз пире. Додајте парадајз са соком, вином, рибљом чорбом и ловоровим листом. Поклопите и доведите до кључања. Смањите ватру на средње ниску. Поклопите и крчкајте док се укуси не сједине, око 30 минута.
Додајте шкољке и дагње у течност у којој се кувало. Поклопите и кувајте док се шкољке не почну отварати, око 5 минута. Додајте шкампе и рибу. Крчкајте на лаганој ватри, лагано мешајући, док се риба и шкампи не скувају, а шкољке се потпуно не отворе, још око 5 минута (баците све неотворене шкољке и дагње). Зачините сољу и бибером по укусу.