Дивајн пилећа софа

Гласови: 1

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Ниједан намештај није оштећен током припреме овог јела. Пилећи диван је класична америчка тепсија од пилетине и броколија у сосу од сира Морнеј, преливена хрскавом корицом од презли. Своје занимљиво име добио је по њујоршком ресторану Диван Паризјен, где је изумен почетком 20. века и претворен у национално познато јело. Комади куване пилетине се мешају са бланшираним броколијем у сосу од сира, затим се преливају украсом и пеку у рерни. Упркос једноставним састојцима, пилећи диван је веома свечано јело, савршено за велика окупљања.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кувана пилетина тежине 1,5 кг, одбацити кожу и кости, месо исећи на комаде (3 - 3,5 шоље меса)
70 г несланог путера, плус додатно за подмазивање плеха
1 велика главица броколија, исечена на цветнице од 2-5 цм, меке стабљике одсечене и исечене на комаде од 1 цм (укупно око 5 шоља)
1 кашика сецкане свеже жалфије
5 кашика брашна
3 кашике сувог шерија (или пилећег бујона)
1 шоља благо посољене пилеће чорбе
1 шоља млека
1 шоља густе павлаке
Прстохват свеже нарибаног мушкатног орашчића
1 веза зеленог лука, исецканог (око 1 шоље)
1,5 шоље ренданог сира Гријер (око 170 г)
0,5 шоље препечених бадема, исечених на латице или иглице
0,5 кашике ренданог пармезана
1/4 шоље презли

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, броколи купус, шери, жалфија, мушкатни орашчић, Пармезан сир, Гријер сир, мрвице хлеба, млеко, крема, бадем

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 200°C и подмажите плитку посуду за печење од 3 литра путером.
У великој шерпи прокувајте воду са сланом водом. Додајте броколи и кувајте док не порумени и не омекша (треба да остане хрскав јер ће се пећи у рерни). Оцедите. Исперите броколи под хладном водом и осушите га.

У великој шерпи на средњој ватри истопите 4 кашике путера. Када се истопи, додајте жалфију и оставите да крчка један минут, затим додајте брашно. Кувајте запршку (у супротном ће смеса имати укус сировог брашна), мешајући, 2-3 минута, пазећи да не порумени. Сипајте шери (или чорбу) и кувајте док се не згусне, око 1 минут.
Умешајте 1 шољу чорбе, млеко, густу павлаку и мушкатни орашчић; зачините сољу и бибером по укусу. Доведите до кључања и кувајте, повремено мешајући да се не би створиле грудвице, док се не згусне, 6-7 минута. Додајте млади лук и Грујер и мешајте док се сир не отопи, па склоните са ватре.
У великој посуди помешајте сос, броколи, пилетину и бадеме док се равномерно не премажу. Сипајте у припремљену посуду. У малој посуди загрејте преосталу кашику путера у микроталасној пећници, затим додајте пармезан и... мрвице хлебаПоспите смесу преко тепсије. Пеците док не порумени и сос не почне да кључа, око 35 минута.

Аутор рецепта - Ненси Фулер је америчка куварица, пословна жена и водитељка из Клаверака у Њујорку.

Категорије:

рецепт / Утешна храна / Пикник / Летња јела / Главна јела / Чорбе / Птица / Јаја и млечни производи / Јела од купуса / Јела од броколија / Америчка кухиња

Колекције рецепата