Гаспачо од патлиџана

Гласови: 2

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Гаспачо је шпанско јело. У својој домовини се обично прави са парадајзом, док верзија са патлиџаном потиче из Италије. Ова супа је савршена за летњи ручак, али можете је уживати у било које доба године. Гаспачо има јединствен, незабораван укус који ћете сигурно волети.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Супа од пиреа од патлиџана

1 патлиџан 150 гр.
1 кашичица маслиновог уља
1 мали лук (150 г), ситно исецкан
2 чена белог лука, ољуштена и преполовљена
1/4 кашичице млевеног кима
1/2 шоље јогурта са ниским садржајем масти
4 кашике пасте од сусамовог тахинија
2 цеђена лимуна
1 шоља парадајз воде (рецепт испод)
Неколико капи љутог соса
Шаргарепа или друго поврће, исечено на коцкице од 1 цм, за прелив

Парадајз вода

900 г парадајза

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: патлиџани, парадајз, лук, бели лук, сок од лимуна, љути сос, сусам, јогурт

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C.

Пеците патлиџан на малом плеху за печење 35 минута. Затим га преполовите, извадите месо и ставите га у малу посуду.
Ставите мали тигањ на средњу ватру, додајте маслиново уље и лук. Пржите лук око 10 минута, док не почне да порумени. Додајте 2 велика чена белог лука. Пржите још 5 минута и додајте ким. Кувајте још 5 минута. Склоните са ватре. Измиксујте лук и кувани патлиџан у блендеру или процесору хране.

Додајте јогурт са ниским садржајем масти, тахини, лимунов сок, воду од парадајза, со, бибер и неколико капи љути сосБлендирајте док не постане глатко. Процедите и додајте зачине по потреби.
Чувајте супу у фрижидеру у затвореној посуди док не затреба.

Како служитиИзвадите гаспачо из фрижидера. Кувајте на пари или динстајте поврће, као што је шаргарепа. Можете користити и друго поврће ако желите. Ставите 2 кашике куваног на пари и исецканог поврћа на дно тањира. Прелијте гаспачом и послужите са... чипс од цвекле.

Парадајз вода

Пасирајте парадајз у процесору хране или блендеру. Ставите газу у цедиљку изнад посуде. Сипајте пасирани парадајз у газу. Оставите у фрижидеру преко ноћи да се течност оцеди. Сипајте течност од парадајза из посуде у шерпу и смањите температуру за пола на средњој ватри. Чувајте у фрижидеру, покривено. Извадите преостали парадајз пире из газе и сачувајте за каснију употребу.