Тестенина од патлиџана

Гласови: 1

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Веома оригиналан рецепт. Сос има укус италијанске кухиње, али паста од патлиџана даје овом јелу потпуно нову текстуру. Није најбржи рецепт за припрему, али вреди труда. Препоручује се правим гурманима.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 патлиџан мало изнад просека
4 кашике маслиновог уља
1 кашичица згњеченог белог лука
1/2 кашичице љуте црвене паприке
4 мала парадајза, очишћена од семенки и исецкана
1/2 шоље креме
4 кашике танко исецканог босиљка
1/4 кашике ренданог пармезана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: патлиџани, љуспице црвене паприке, парадајз, Пармезан сир, крема, бели лук, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Ољуштите сваки патлиџан, остављајући 2-3 цм коре са врха и дна. Танко исеците патлиџан по дужини, ширине око пола центиметра. Сваки комад равномерно поспите сољу, ставите на плех са решетком и оставите да одстоји 30 минута да се сок оцеди.

Исперите комаде хладном водом и положите их на папирне убрусе да се осуше. Исеците комаде на танке тракице да личе на резанце.
Загрејте уље у шерпи. Додајте бели лук и љуспице црвене паприке и пржите. Додајте „тестенину“ од патлиџана и добро промешајте. Затим додајте парадајз и кувајте 3 минута.

Сипајте павлаку и појачајте ватру да се сос згусне. На крају додајте босиљак и пармезан и промешајте. Зачините бибером. Није потребно додавати со, јер ће патлиџан имати остатке соли. Послужите одмах.

Категорије:

рецепт / Вегетаријанска јела / Главна јела / Поврће и печурке / Алтон Браун

Слични рецепти