Алоо бхорта - пире кромпир са чили паприком

Гласови: 1

Како направити Алу Бхорта - пире кромпир са чили папричицама

Време: 1 сат.
Сложеност: просечан
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 111, укупне масти 5 Г., засићене масти 1 Г., протеини 2 Г., угљени хидрати 16 Г., влакна 2 Г., холестерол 0 мг, натријум 253 мг, шећер 1 Г.

Ово зачињено индијско јело направљено од пире кромпира је укусно и лако се припрема. Има много варијација у зависности од региона. У Бенгалу се јело зове бхорта (пире кромпир), у северној Индији бхарта, а у Бихару чока. Бенгалци додају уље сенфа кромпиру за посебно пикантан укус. Алу бхорта се може служити као прилог, на пример уз живину, или се може смотати у куглице и служити као предјело.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г кромпира у кори, темељно опрати четком
1 шоља лабаво упакованих свежих листова цилантра (од око 1 мале везе), ситно исецканих (прави око 1/2 шоље)
2 кашике или више сенфовог уља
2–4 зелене тајландске чили папричице или 1–2 серано папричице, ситно исецкане
1 средњи црвени лук, исецкан на коцкице
Сок од 1 лимете (око 2 кашике)
Крупна со

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, пире кромпир, цилантро, серано бибер, црвени лук, сок од лимете

Припрема јела према рецепту:

Кромпир ставите у велику шерпу и прелијте хладном водом. Обилно посолите воду и доведите је до кључања на јакој ватри. Смањите ватру на средњу и крчкајте док кромпир не омекша када се прободе ножем, 30–40 минута.
Оцедите кромпир, добро га ољуштите и вратите у шерпу. Добро га изгњечите гњечилицом за кромпир.

У шерпу са кромпиром додајте цилантро, уље од сенфа, чили, црвени лук, сок од лимете и 1 1/4 кашичице соли. Промешајте виљушком (или рукама) да бисте равномерно распоредили састојке. Пробајте и по потреби додајте још сока од лимете, соли и чили папричице. Ако волите пикантнији укус, додајте мало више сенфовог уља (видети напомену).
Послужите у чинији или обликујте појединачне лоптице величине пинг-понга од смесе кромпира. Алу бхорта се може направити дан унапред и ставити у фрижидер. Само не заборавите да је извадите око сат времена пре сервирања како би достигла собну температуру.

Уље од сенфа

У индијској и јужноазијској кухињи, уље од сенфа је пожељно; ово масно биљно уље је познато по својој јакој ароми. Уље од сенфа додаје укус и хранљиве материје јелима од поврћа и не користи се за пржење.

Уље од сенфа има јарко жуту боју и опор укус, производи се пресовањем семена сенфа и извор је свих есенцијалних масти.