Грашкова супа са јерусалимском артичоком

Гласови: 1

Како направити супу од грашка са јерусалимском артичоком

Време: 2 сата и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 784, укупне масти 31 Г., засићене масти 14 Г., протеини 51 Г., угљени хидрати 80 Г., влакна 22 Г., холестерол 91 мг, натријум 1012 мг, шећер 16 Г.

Тајни састојак ове чорбе од грашка је јерусалимска артичока. Она јој даје сладак укус који се лепо слаже са димљеним нотама свињског бута и пржене панчете. Додајте јерусалимску артичоку уместо кромпира када се кува. А за сервирање направите јединствене крутоне од козјег сира.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Супа

80 г танких кришки панчете, исечених на коцкице
1/3 шоље празилука (само бели и светлозелени делови), ситно исецканог
450 г јерусалимске артичоке, ољуштене и исецкане на коцкице
1/4 шоље пасила паприке, очишћене од семена и исецкане
0,5 шоље црног лука, ољуштеног и ситно исецканог
1 шоља шаргарепе, ољуштене и исецкане на коцкице
1 чење белог лука, млевено
1 кашика маслиновог уља
450 г димљене свињске кољенице
8 шоља благо посољене пилеће чорбе
450 г сувог ломљеног грашка
1/4 шоље густе павлаке
1/4 шоље јабуковог сирћета

Крутони од козјег сира

170 гр. козјег сира
2 кашике путера на собној температури
1/3 шоље брашна
1/8 кашичице соли
1/8 кашичице кајенског бибера
0,5 шоље панко презли

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: грашак, шаргарепа, Јерусалимска артичока, празилук, свињетина, здравице, панчета

Припрема јела према рецепту:

У великом холандском лонцу на средњој ватри пропржите панчету док не почне да порумени. Извадите је из тигања и ставите на тањир обложен папирним убрусом. Појачајте ватру на средње јаку и додајте празилук, јерусалимску артичоку, папричице, лук и шаргарепу. Кувајте 5-6 минута, затим додајте бели лук и кувајте још 2-3 минута.
Направите удубљење у средини поврћа, додајте маслиново уље и пржите 1 минут, затим додајте бутку. Пржите, окрећући свака 2 минута, док благо не порумени са свих страна.

Додајте пилећи бујон и грашак. Доведите до кључања и крчкајте 30-45 минута, повремено мешајући. Зачините свеже млевеним бибером по укусу и извадите бутку из лонца на даску за сечење. Оставите да се охлади неколико минута, затим исецкајте месо виљушком и вратите га у супу. Умешајте густу павлаку и сирће. Сипајте супу у чиније. Прелијте прженом панчетом, крутонима и прстохватом црног бибера и послужите.
Крутони од козјег сира:

Помешајте све састојке осим презли у малој посуди. Обликујте у ваљак и умотајте у пластичну фолију. Замрзните 30 минута или док се потпуно не стегне. У међувремену, загрејте рерну на 190°C.
Извадите сир из замрзивача и исеците га на кришке дебљине 0,5 цм. Сваку кришку спљоштите дланом и притисните унутра. мрвице хлебаСтавите на силиконску подлогу за печење или плех обложен папиром за печење.
Пеците 8 минута, затим окрените и наставите да печете још 6-8 минута. Оставите крутоне да се охладе и чувајте их у добро затвореној посуди у фрижидеру.