Зелени грашак
Зелени грашак је укусна и хранљива биљка. Богат је протеинима, витаминима, минералима и растворљивим влакнима. Доступан је у неколико врста и јефтин је.
Најхрањивији грашак је онај који сами узгајате и берете. Ако то није могуће, можете га купити у продавници. Може се наћи замрзнут, сушен или конзервиран. Доступан је током целе године.
Зелени грашак се гаји најмање 10.000 година и данас је веома популаран. О њему су написане песме и бајке.
Сорте зеленог грашка
Научни назив за грашак је Pisum sativum. Такође је познат као баштенски грашак или једноставно грашак. Постоји неколико сорти, које су све сличне једна другој.
Грашак је биљка са махунама које садрже семе, или грашак. Неке сорте имају јестиве махуне, док друге немају.
Најпопуларније врсте грашка су:
1. Зелени грашак.Има равне јестиве махуне. Сам грашак је веома мали. Махуне се беру и једу целе, сирове или печене.
2. Шећерни грашак.Такође има јестиве махуне. Овај грашак је слађи и већи од зеленог грашка и најбоље га је јести сиров.
3. Сржни грашак.
Има крупан грашак богат скробом.
4. Ливадски грашак (Лицаена пратенсис).
То је сорта зеленог грашка. Његов грашак је жуте, а не зелене боје.
Сушени грашак се може згњечити. То значи да се грашак цепа по дужини помоћу посебних механичких уређаја.
Кулинарска употреба
Грашак се може додавати у супе, пудинге, каше, салате, чорбе, пите, а служи се и уз тестенине и омлете.
Печени грашак је веома популаран у неким земљама. Печењем добија хрскаву текстуру и орашаст укус. Често се меша са зачинима током процеса печења.
Кратко кување грашка на ниској температури сачуваће више његових хранљивих материја. Зато га је најбоље кувати на пари.
Најпопуларнија јела од грашка
Пире од грашка
Ово јело је веома популарно. Служи се са рибом и помфритом. Пире можете направити код куће или га наручити у ресторану. Природни пире од грашка је јарко зелене боје. Све осим зелене указује на то да је додата боја. Пире од грашка се обично прави од мозга грашка, који се најчешће продаје сушен. Потопе се преко ноћи у воду са малом количином соде бикарбоне (1 кашичица по шољи грашка). Следећег дана, исперите грашак, ставите га у шерпу и прелијте свежом водом. Кувајте 30-60 минута, или док не омекша и потпуно не постане кашаст.
Чорба од грашка
Ова супа је веома хранљива и укусна. Може бити једноставна, која се састоји само од грашка, воде и соли са зачинима, или може бити сложенија, са додавањем разних састојака. Може се додати и шунка.
Грашкова супа може се направити са следећим састојцима: шаргарепа, целер, кромпир, црни лук, бели лук, бибер, ловоров лист и мајчина душица. Служи се са шлагом, крекерима или колачићима.
Салата од зеленог грашка
Проклијали грашак се обично додаје у салате, након што се лагано бланшира.
Бланширање Бланширање је поступак у којем се грашак накратко потапа у врућу воду, а затим брзо пребацује у хладну воду како би се зауставио процес кувања. Замрзнути грашак који купујете у продавници је већ бланширан.
Поред грашка, салата садржи сир, целер, орашасте плодове, црни лук, зачинско биље, бибер, со и мајонез или дресинг за салату. Неки људи више воле ову салату са другим састојцима, као што су тврдо кувано јаје, парадајз, сланина, јабука, бели лук, лимунов сок и ароматизовано сирће.
Сви рецепти са грашком
Категорије:
Повезани чланци
