Кремасти зелени грашак са прженим љутиком

Гласови: 1

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6-8

Нежни зелени грашак у кремастом сосу је укусан прилог уз месо и живину. Али оно што га заиста чини укусним је хрскави прелив од пржених прстенова љутике. Користите замрзнути грашак. Прокувајте га, а затим га загрејте у кремастом сосу са топљеним, љутим сиром, који добија још живописнији укус од лимунове коре и мушкатног орашчића. Овај прилог можете припремити дан пре празника, а прелив од лука пропржити непосредно пре сервирања, како би гости могли да уживају у његовој невероватној хрскавости уз нежни грашак.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 мала љутика, танко исечена
1 шоља лагане креме
0,5 шоље брашна
Прстохват кајенског бибера
Биљно уље, за пржење
2 паковања од 280 г замрзнутог зеленог грашка
1 паковање (150 г) меког сира са белим луком и зачинским биљем (на пример, Бурсен)
1/4 кашичице рендане коре лимуна
1/4 кашичице свеже нарибаног мушкатног орашчића
2 кашике сецканог свежег першуна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: љути лук, крема, врхунско брашно, млевени кајенски бибер, грашак, Бурсен сир, кора лимуна, мушкатни орашчић, першун

Припрема јела према рецепту:

У малој посуди помешајте љути лук са 1/4 шоље павлаке и обилним прстохватом соли и црног бибера. Оставите са стране 10 минута.
У међувремену, у средњој посуди, умутите брашно, кајенски бибер, 1/2 кашичице соли и прстохват свеже млевеног црног бибера. Загрејте око 1,5 цм биљног уља у средњем тигању са непријањајућим дном на средњој ватри. Радећи у серијама, извадите љути лук из павлаке, уваљајте га у зачињено брашно и пржите, мешајући, док не порумени и не постане хрскав, 4 до 6 минута. Пребаците га шупљикавом кашиком на плех обложен папирним убрусом да се оцеди; поспите сољу. По потреби додајте још уља у тигањ и пржите следећу серију.

У средњој шерпи прокувајте воду са сланим поврћем. Додајте грашак и кувајте док не омекша, 5 до 7 минута; оцедите. Додајте преостале 3/4 шоље павлаке и сира у шерпу и кувајте на средњој ватри, мешајући, док не постане кремасто. Додајте кору лимуна, мушкатни орашчић и неколико млевених свеже млевених црних бибера. Умешајте грашак да се потпуно обложи; зачините сољу и бибером по укусу.
Склоните тигањ са рингле и умешајте першун. Пребаците на тањир за сервирање и поређајте пржене прстенове љутике.

Напомена

Припремите кремасти грашак (корак 3) 1 дан пре сервирања; покријте и ставите у фрижидер. Поново загрејте на лаганој ватри, додајући 1-2 кашике павлаке да разредите сос, а затим умешајте першун. Пропржите лук непосредно пре сервирања.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Нова година / Божић / Главна јела / Прилози / Поврће и печурке / Јаја и млечни производи / Food Network - рецепти

Слични рецепти