Мафини од пилећег лонца

Гласови: 2

Како направити колачиће од пилећег лонца

Време: 2 сата и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 12

Мафини не морају бити слатки и попут десерта, али свакако треба да буду лепи. На пример, ови малишани, инспирисани америчком питом од пилетине, преливени су кремом од грашка и украшени комадићима гриловане пилетине, зеленим грашком и минијатурним хрскавим лиснатим тестом — каква је пита без лиснатог теста?! Састојци за ове мафине могу се припремити унапред — одлично је за оне тренутке када треба да одвојите време за припрему забаве. Ваши гости ће дефинитивно ценити тако јединствено предјело.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Мафини од пилећег лонца

1,5 шоље премијум брашна
1/4 шоље кукурузног брашна
1 кашика шећера
2 кашичице прашка за пециво
1,5 кашичице крупне соли
0,5 кашичице грубо млевеног црног бибера
4 кашике несланог путера (2 кашике омекшалог, 2 кашике отопљеног)
1 мали лук, ситно исецкан (око 3/4 шоље)
1 кашичица свежих листова тимијана
1 шоља исецкане гриловане пилетине + додатно за сервирање
2 средње шаргарепе (1 рендана, 1 ситно исецкана)
1 шоља млека
1/4 шоље павлаке
2 велика јаја

Лиснато тесто

1 лист лиснатог теста, одмрзнут
Свежи листови тимијана, за сервирање

Крем од грашка

3/4 шоље замрзнутог зеленог грашка (одмрзнутог) + додатно за сервирање
110 г крем сира
0,5 кашичице ситно рендане коре лимуна
0,5 кашичице крупне соли
2 кашике сецканог свежег першуна
Специјална опремаОкругли калуп за колачиће пречника 5 цм.

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кукурузно брашно, грилована пилетина, шаргарепа, грашак, кора лимуна, лиснато тесто, јаја, павлака, крем сир, млеко, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C и поставите решетку на средњу полицу. Обложите калуп за мафине од 12 шољица папирним корпицама и обилно га попрскајте спрејом за кување.
Мафини:

У великој посуди помешајте брашно, кукурузно брашно, шећер, прашак за пециво, 1 кашичицу соли и црни бибер. Оставите са стране.

У средњем тигању истопите 2 кашике омекшалог путера на средње јакој ватри. Када путер почне да се пени, додајте црни лук и тимијан и кувајте, често мешајући, док црни лук не омекша и не потамни, око 8 минута. Поспите преосталом 1/2 кашичице соли. Склоните са ватре и умешајте пилетину и рендану шаргарепу, само да се загреју. Оставите са стране да се охлади.
Помешајте млеко, павлаку, јаја и 2 кашике отопљеног путера. Умешајте смесу са пилетином у смесу брашна, затим умутите млеко и смесу са јајима док се потпуно не сједине (пазите да не претерате са мешањем).
Тесто равномерно распоредите у припремљене калупе за мафине и пеците док чачкалица уметнута у средину не изађе чиста, 20-22 минута. Оставите мафине да се хладе на решетки, у калупима, 10 минута пре него што их извадите. Оставите да се потпуно охладе на решетки.
Лиснато тесто:

Загрејте рерну на 220°C и обложите плех папиром за печење. Исеците 12 кругова пречника 5 цм од лиснатог теста и поређајте их на припремљени плех. Избоцкајте сваки круг неколико пута виљушком, покријте другим листом папира за печење и притисните га другим плехом за печење. Пеците 10 минута. Скините горњи плех и папир за печење и поспите листовима тимијана, сољу и црним бибером. Вратите плех у рерну и пеците док не порумени и постане хрскаво, још 5 минута. Оставите да се охлади (лиснато тесто се може пећи и дан раније).
Крем од грашка:

У малој посуди за микроталасну пећницу помешајте зелени грашак са 1 кашиком воде. Покријте пластичном фолијом и загревајте у микроталасној пећници 1 минут. У посуди кухињског робота помешајте крем сир, павлаку, кору лимуна, со и црни бибер по укусу. Пулсирајте док не постане глатко. Додајте грашак и першун и пулсирајте једном или два пута да крупно исецкате грашак. Пребаците крем у малу посуду, покријте пластичном фолијом и ставите у фрижидер док не буде спреман за употребу (може се направити и дан унапред).
Скупштина:

Кашиком ставите једну пуну кашику глазуре од слатког грашка на сваки колачић и равномерно распоредите. Преко сваког колачића ставите комад пилетине, кришке шаргарепе и зелени грашак. Преко колачића ставите лиснато тесто. Послужите одмах.