Шећерне лепиње са свињетином

Гласови: 1

Како направити - лепиње са шећерном свињетином

Време: 7 сати и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 9

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 775, укупне масти 40 Г., засићене масти 14 Г., протеини 30 Г., угљени хидрати 70 Г., влакна 2 Г., холестерол 152 мг, натријум 797 мг, шећер 28 Г.

Лепота ових азијских лепиња лежи у величанственој комбинацији пахуљасте мрвице и слатког, шећерног прелива, пуњеног љутом свињетином. Комади свињске плећке се маринирају у мешавини кинеских зачина, затим пеку у рерни и преливају сосом направљеним од исте укусне маринаде. Ово ће бити фил за ваше лепиње.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Свињетина

1/3 шоље меда
1/3 шоље хоисин соса
1/3 шоље соја соса
1/3 кашике пиринчаног вина или сувог шерија
2 кашике сусамовог уља
1 кашика ренданог корена ђумбира
1,5 кашичице зачина пет зачина
6 ченова белог лука, згњечених и ољуштених
1 кг свињске плећке без костију
2 кашичице кукурузног скроба

Тесто

1 кесица (2,5 кашичице) активног сувог квасца
1/4 шоље + прстохват кристалног шећера
1 и 3/4 шоље врхунског брашна + додатно за рад са тестом
1 шоља брашна за колаче
1 кашичица крупне соли
1/4 шоље пуномасног млека
3 кашике биљног уља + додатно за подмазивање посуде
1 велико јаје

Прелив

2/3 шоље премијум брашна
2/3 шоље шећера у праху
0,5 кашичице прашка за пециво
1/4 кашичице крупне соли
6 кашика несланог путера на собној температури
1 велико јаје + 1 беланце
Специјална опремаОкругли калуп пречника 10 цм; кеса за колаче са средње великим округлим врхом

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: брашно за колаче, јаја, млеко, свињетина, сос од хоисина, пиринчано сирће, корен ђумбира, зачин од пет зачина, скроб

Припрема јела према рецепту:

Пржена свињетина:

У посуди за печење довољно великој да стане свињетина, помешајте мед, хојсин, соја сос, пиринчано вино, сусамово уље, ђумбир, прах од пет зачина и бели лук. Промешајте и зачините бибером. Исеците свињетину попреко влакана на кришке дебљине 2,5 цм. Додајте у маринаду и промешајте да се обложи. Покријте и ставите у фрижидер најмање 4 сата, а највише 8 сати.
Загрејте рерну на 175°C. Обложите плех фолијом и ставите решетку на врх.

Извадите свињетину из маринаде (не бацајте маринаду) и ставите је на роштиљ. Пеците док свињетина не порумени одозго, око 25 минута. Окрените комаде и пеците док и друга страна не порумени, још око 25 минута.
У међувремену, сипајте неколико кашика маринаде у мању посуду. Додајте кукурузни скроб и мешајте док не постане глатко и без грудвица. Сипајте 2 шоље маринаде у малу шерпу (остатак баците) и загрејте на средњој ватри.
Додајте маринаду и скроб у шерпу. Доведите до кључања, затим смањите ватру и крчкајте док се сос не згусне, око 1 минут. Склоните са ватре и оставите да се охлади на собној температури, око 15 минута.
Оставите свињетину да се охлади, затим је исеците на мале комаде за фил и ставите у средњу посуду. Додајте охлађени сос и промешајте да се обложи.
Тесто:

У великој мерној шољи за течност помешајте квасац, 0,5 шоље топле воде (35-40°C) и прстохват шећера. Оставите да одстоји док не постане пенасто, око 3 минута. У међувремену, помешајте сво брашно, кристални шећер и со у посуди миксера са наставком за мешање. Умешајте млеко, биљно уље и јаје у смесу са квасцем.
Додајте смеси брашна и месите шпатулом док не постане глатко. Пребаците на куку за тесто на миксеру и месите тесто, додајући мало више брашна или воде ако је потребно да се тесто не би одвајало од ивица посуде. Месите док тесто не постане веома глатко и еластично, 4-5 минута.
Пребаците тесто на побрашњену површину и наставите да месите. Подмажите велику посуду и окрените тесто да се премаже. Покријте и оставите да нарасте око 1 сат.
Обложите два плеха папиром за печење. Удубите тесто и поделите га на два дела. Сваки део разваљајте на дебљину од око 0,5 цм и исеците што више кругова пречника 10 цм. Остатке теста разваљајте да бисте направили укупно 9-12 кругова.
Ставите око 1 кашику фила у средину сваког круга теста. Умотајте тесто око фила да бисте формирали куглу. Ставите куглице, са шавом надоле, на плех за печење. Чврсто покријте пластичном фолијом и оставите да нарасту на собној температури 30 минута.
Загрејте рерну на 175°C.
Прелив:

Помешајте брашно, шећер у праху, прашак за пециво и со у процесору хране. Додајте путер и мутите док не постане мрвичасто. Додајте јаје и беланце и мутите док не постане глатко.
Пребаците глазуру у кесу за колаче са средње великим округлим врхом. Када лепиње нарасту, шприцом сипајте прелив на сваку куглу у спиралном облику. Пеците док лепиње и прелив не порумене, 20-22 минута. Послужите топло.