Пржени гулаш од касаве и кикирикија са ђумбиром

Гласови: 1

Како се прави - Печена маниока и гулаш од кикирикија са ђумбиром

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 3

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 879, укупне масти 44 Г., засићене масти 5 Г., протеини 10 Г., угљени хидрати 118 Г., влакна 11 Г., холестерол 0 мг, натријум 1636. мг, шећер 13 Г.

Главни састојак овог афричког јела је касава. Донета је из Јужне Америке у земље Западне Африке пре неколико векова и постала је важан део локалне исхране. Касава се широко користи у афричким кулинарским културама, где се припрема на разне начине, укључујући млевење за прављење фуфуа, сушење и млевење у прах и употребу као брашно или згушњивач, сечење на кришке или коцкице, пржење и печење. Савршена је основа и украс за љути сос од ђумбира, и тешко је замислити гозбу Кванза без ње.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,5 шоље парадајз пиреа
2 кашике парадајз пасте
2 кашике природног путера од кикирикија без шећера
2 кашике сецканог свежег ђумбира
2 кашичице млевене куркуме
2 кашичице млевеног кима
1 кашичица димљене паприке
1 кашичица чили праха
1 кашичица пискавице
1 кашичица гранулираног белог лука
1 кашичица гранулираног лука
1 кашичица млевеног пимента
3 чена белог лука
1 мали жути лук, грубо исецкан
Пола мале хабанеро или шкотске бонет паприке, танко исечене и очишћене од семенки, опционо
0,5 шоље уља од грожђа
3 шоље поврћног бујона
1 слатки кромпир, ситно исецкан
0,5 шоље зелене паприке, исецкане на коцкице
0,5 шоље црвене паприке, исецкане на коцкице
0,5 шоље жуте паприке, исецкане на коцкице
700 г касаве, ољуштене и исечене на кришке
Зелени део младог лука, танко исечен, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Припрема јела према рецепту:

У процесору хране помешајте парадајз пире, парадајз пасту, уље од кикирикија, ђумбир, куркуму, ким, димљену паприку, чили прах, пискавицу, гранулирани бели лук, гранулирани црни лук, пимент, бели лук, жути лук, хабанеро, ако користите, и 1/4 шоље воде и месите док не постане глатко.
Сипајте 3 кашике уља од семенки грожђа у велику шерпу и загревајте на средње јакој ватри. Додајте изблендану пасту и кувајте, стално мешајући, док се не згусне и не осуши, 3–5 минута.

Додајте повртни бујон, мешајући док не постане глатко. Смањите ватру и крчкајте док се течност не смањи за око трећину и не почне да се згушњава, 5–7 минута. Додајте слатки кромпир и све паприке, зачините сољу и бибером и крчкајте док слатки кромпир не омекша, око 15 минута.
У међувремену, загрејте тигањ од ливеног гвожђа на средњој ватри. Додајте преостало уље од семенки грожђа и загрејте. Пржите кришке касаве, по потреби у порцијама, док не порумене, 5–7 минута са сваке стране. Извадите и посолите.
Ставите у рерну на 120°C да се одржи топлим до сервирања. Поделите чорбу по тањирима, ставите касаву. Поспите младим луком.

Категорије: