Снежнобели месечеви колачи (јуебинг)
Сложеност: просечан
Порције: 12
Калорије 206, укупне масти 4 Г., засићене масти 1 Г., протеини 4 Г., угљени хидрати 38 Г., влакна 2 Г., холестерол 2 мг, натријум 53 мг, шећер 6 Г.
Снежнобели месечеви колачи (јуебинг) су мекани, жвакави десерт сличан мочију, са разним слатким филовима. Размена месечевих колача је важан део кинеског Празника средине јесени, понекад названог Фестивал Месеца или Фестивал месечевих колача. Традиционално, тесто за месечеве колаче се правила од пшеничног брашна, али 1960-их година у Хонг Конгу је почело да се користи пиринчано брашно, а сами колачи су се парили уместо пекли. Данас је ова верзија посебно популарна широм Кине и шире.
Ако одлучите да правите колаче „Месечев колач“ код куће, свидеће вам се овај невероватно једноставан рецепт. Филови могу бити разноврсни, али препоручујемо да користите куповну пасту од пасуља како бисте се могли фокусирати на прављење хрскавог, белог теста. Тесто се брзо кува у микроталасној пећници и испада меко и савитљиво (није потребан паровар). Колачи „Месечев колач“ се традиционално украшавају сложеним шарама, што се лако постиже помоћу посебног калупа.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 0,5 шоље шећера у праху
- 1/4 шоље + 2 кашике пшеничног скроба
- 1/4 шоље + 1 кашика пиринчаног брашна
- 1/3 шоље + 6 кашика глутинозног пиринчаног брашна, као што је бренд Мочико
- 1 шоља пуномасног млека
- 3 кашике биљног уља
- 1 конзерва (425 г) пасте од слатког пасуља
- Специјална опрема: 5,5 цм широк иуебинг калуп.
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- У средњој посуди, погодној за микроталасну, помешајте шећер у праху, пшенични скроб, пиринчано брашно и 1/3 шоље плус 1 кашику пиринчаног брашна док не постане глатко. Додајте млеко и биљно уље и мешајте док не постане глатко.
- Покријте тањиром погодним за микроталасну. Загревајте у микроталасној пећници на најјачој снази, мешајући сваких 30 секунди силиконском лопатицом, док тесто не постане провидно, око 2,5 минута. Поново промешајте и оставите са стране, покривено, да се мало охлади и држи у рукама, око 20 минута.
- Преосталих 5 кашика пиринчаног брашна препржите у малом тигању са непријањајућим дном на средње слабој ватри, стално мешајући шпатулом, док не замирише, око 2 минута. Пребаците у малу посуду и оставите да се охлади.
- У међувремену, кашиком сипајте пасту од пасуља на тањир, правећи 12 једнаких хумки (отприлике 1 кашика свака). Охладите док не будете спремни за употребу.
- Лагано поспите радну површину препеченим пиринчаним брашном. Пребаците тесто на површину и месите док не постане глатко, око 1 минут. Поделите тесто на 12 једнаких делова и сваки обликујте у лопту. Лабаво покријте лоптице пластичном фолијом.
- Поново поспите површину препеченим пиринчаним брашном и лагано поспите руке. Радећи са једном лоптицом теста истовремено, спљоштите је у круг пречника 8 цм и дебљине око 0,5 цм. Оклагијом лагано разваљајте ивице (остављајући средину дебљом) док круг не достигне пречник од 10 цм. Ставите део пасте од пасуља у средину теста и преклопите ивице теста преко њега, чврсто га затворивши унутра.
- Користећи четкицу за пециво, лагано поспите калуп за јубинг са мало препеченог пиринчаног брашна. Отресите вишак.
- Ставите пљескавицу у плех, са страном са шавом нагоре. Поставите плех усправно на радну површину. Притискајте клип док не осетите отпор, затим подигните плех и нежно избаците пљескавицу. Очистите вишак пиринчаног брашна четкицом за пециво.
- Пребаците колач на тањир за сервирање и поновите поступак са преосталим тестом и пастом од пасуља. Послужите колаче одмах или их пребаците у посуду, добро затворите и ставите у фрижидер до 3 дана.
Категорије:
Слични рецепти
