Куглице од кромпира из фритезе са сосом од вотке

Гласови: 1

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 317, укупне масти 10 Г., засићене масти 5 Г., протеини 9 Г., угљени хидрати 38 Г., влакна 3 Г., холестерол 54 мг, натријум 599 мг, шећер 4 Г.

Ови кромпирићи су тако укусни да ће сви на вашој следећој забави тражити још. Праве се од истог теста као и италијански њоки. Након пржења на ваздуху, споља постају хрскави и златни, а изнутра мекани. Послужите их као предјело са сосом од парадајза и вотке.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Кромпир куглице

700 г кромпира сорте Расет-Бурбанк
3/4 шоље врхунског брашна + додатно за рад са тестом
1 велико јаје, лагано умућено
Спреј за кување са маслиновим уљем
Специјална опрема: преса за пире или ренде; фритеза на врућ ваздух од 6 литара

Сос од водке

1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
1/2 малог црног лука, ситно исецканог (око 1/3 шоље)
1 чење белог лука, млевено
1/4 кашичице млевених љуспица црвене паприке
0,5 шоље вотке
1 конзерва (425 г) парадајз соса
1/3 шоље густе павлаке
1/4 кашике свеже ренданог пармезана (око 45 г)
4 откинута листа босиљка

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пире кромпир, водка, парадајз сос, Пармезан сир, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Кромпир куглице:

Кромпир ставите у велику шерпу и прелијте хладном водом до дубине од 2 цм. Доведите до кључања на средње јакој ватри. Кувајте, додајући још воде ако је потребно, док кромпир не омекша када се прободе врхом ножа, 40–50 минута. Оцедите и оставите кромпир са стране да се мало охлади и држите га у рукама.
У међувремену, припремите сос од вотке.:

У средњој шерпи загрејте маслиново уље на средњој ватри. Додајте црни лук и кувајте, повремено мешајући, док не омекша, око 3 минута. Додајте бели лук, љуту паприку у љусци и прстохват соли и црног бибера и наставите да кувате, мешајући, док не замирише, око 30 секунди. Склоните шерпу са рингле и додајте вотку и сос од парадајза. Вратите шерпу на средњу ватру и крчкајте, често мешајући, док сав алкохол не испари, око 7 минута. Додајте павлаку и кувајте, често мешајући, док се сос мало не згусне, око 3 минута. Умешајте пармезан и босиљак. Склоните са рингле и покријте да сос остане топао.

Ољуштите кромпир и исеците месо на крупне комаде. Изгњечите месо кромпира кроз гњечилицу за кромпир (или га изрендајте на крупном рендету) да се формира хумка на чистој радној површини и поспите са 1 кашичицом соли. Оставите кромпир да се потпуно охлади.
Поспите гомилу кромпира брашном. Сипајте јаје и почните да мешате виљушком док се све не почне лепити. Нежно месите тесто рукама око 2 минута, пазећи да га не сабијете превише. Обликујте тесто у куглу.
Обложите плех папиром за печење. Исеците тесто на 4 кришке. Радећи са једним делом одједном, на благо побрашњеној површини, разваљајте тесто у канап ширине 2 цм. Исеците канап на комаде дужине 2 цм. Сваки део обликујте између дланова у лоптицу. Ставите на припремљени плех. Поновите са преосталим тестом.
Половину куглица од кромпировог теста равномерно распоредите у корпу фритезе на врућ ваздух и обилно попрскајте маслиновим уљем у спреју за кување. Пеците на 175°C, окрећући једном, док не порумене, око 12 минута. Преостале куглице пржите на исти начин. Послужите са топлим сосом од вотке.