Кајгана са парадајзом и пиринчем
Гласови: 3
Време: 25 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4
Сложеност: лако
Порције: 4
Парадајз и јаје са пиринчем су класично кинеско јело које се кува код куће. Толико је једноставно да је савршено за обилну вечеру током радне недеље. Са изузетком свежег парадајза, сви остали састојци се сматрају основним у Кини и лако су доступни сваком кинеском кувару. Шљивовити парадајз је најбољи за овај рецепт; има уједначенији укус и текстуру. Тајни састојак у овом сосу је скробна паста. Она даје сосу конзистенцију крчкања за само неколико минута. Још једна важна ствар: немојте прекувати јаја. Груша треба да буде нежна и мекана.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 3 кашичице неутралног биљног уља
- 1 кашичица ситно ренданог ђумбира
- 1 млади лук, танко исечен (одвојити бели део од зеленог)
- 900 г шљивовитог парадајза (6–8 средњих), очишћеног од семенки и исеченог на комаде од 5 цм.
- 1 кашика вина из Шаоксинга
- 1 кашичица шећера
- 1/8 кашичице млевеног белог бибера
- 2 кашичице кукурузног скроба
- 5 великих јаја, умућених
- 1 кашичица тамног сусамовог уља
- 3 шоље куваног јасмин пиринча
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: јаја, шљива парадајз, јасмин пиринач, црвено вино, скроб, бели бибер у зрну, корен ђумбира, млади лук
Припрема јела према рецепту:
- У великом тигању са непријањајућим дном загрејте 2 кашичице биљног уља на средње јакој ватри док не засветли. Додајте ђумбир и бели део младог лука и пржите, мешајући, док лук не порумени, око 30 секунди. Додајте парадајз и распоредите га у равномерном слоју. Кувајте 1 минут. Смањите ватру на средњу.
- Додајте вино из Шаоксинга, шећер, бели бибер и 0,5 кашичице соли. Промешајте и крчкајте 5 минута. Користећи полеђину дрвене кашике или лопатицу, изгњечите велике комаде парадајза док не омекшају. Наставите са кувањем док смеса не подсећа на густ, крупан сос од парадајза, 5–10 минута.
- У малој посуди помешајте кукурузни скроб са 2 кашичице хладне воде док не постане глатко. Сипајте у сос и мешајте док се потпуно не сједини. Кувајте док се сос не згусне, око 2 минута, а затим пребаците у посуду отпорну на топлоту средње величине. Оставите са стране.
- Обришите тигањ да се осуши и додајте преосталу 1 кашичицу уља. Додајте јаја и поспите са 1/2 кашичице соли. Кувајте на средње слабој ватри. Када јаја почну да се стежу, наставите са кувањем, мешајући шпатулом да се формирају велике грудвице, док јаја скоро потпуно не омекшају, 1 до 2 минута.
- Пажљиво вратите смесу са парадајзом у тигањ. Лагано промешајте. Склоните са ватре и попрскајте сусамовим уљем. Распоредите у 4 плитке чиније заједно са пиринчем. Поспите преосталим младим луком. Послужите топло.
Категорије:
Слични рецепти
