Сендвич са грилованим свињским филеом и сланином

Гласови: 1

Време: 8 сати и 25 минута
Сложеност: просечан
Порције: 4

У овом сендвичу дефинитивно нема недостатка укусне свињетине, јер је пуњен љутим пљескавицом од свињетине, потпуно природном љутом кобасицом и прженом домаћом сланином. Сланина од јаворовог сирупа је неопходан састојак и најбоље је да је направите унапред, али немојте је замењивати куповном – разлика у укусу је драматична!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сендвич

900 г свињске плећке
2 кашике мешавине зачина са смеђим шећером, рецепт испод
220 г танких кришки димљеног чедара
2 љуте кобасице
4 лепиње за хамбургер
4 кашике мајонеза из Јужне Каролине, рецепт испод
0,5 шоље киселих чили папричица
220 гр. јаворове сланине, рецепт испод
Помфрит, салата од кромпира или чипс, за сервирање
Специјална опрема: машина за млевење меса

Мешавина зачина са смеђим шећером

1 кашика смеђег шећера
2 кашичице чили праха
2 кашичице соли
1 кашичица гранулираног белог лука
1 кашичица гранулираног лука
1 кашичица црног бибера
1 кашичица кајенског бибера

Мајонез Јужне Каролине

0,5 шоље жутог сенфа
60 мл јабуковог сирћета
2 кашике смеђег шећера
1/4 кашичице паприке
1/4 кашичице црног бибера
1/4 кашичице кајенског бибера
1/4 кашичице Вустершир соса
1,5 шоље мајонеза

Јаворова сланина

2 кашике крупне соли
2 кашике смеђег шећера
1 кашичица ружичасте соли
900 г свињског стомака без коже
2 кашике природног јаворовог сирупа

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: димљена свињска прса, млевена свињетина, купати (пржене кобасице), чили папричица, мајонез, јабуково сирће, паприка, сенф, млевени кајенски бибер, смеђи шећер, сушени лук, јаворов сируп, сланина

Припрема јела према рецепту:

Свињску плећку самељите два пута у машини за млевење меса са великим наставком и обликујте је у четири пљескавице од 220 г (8½ оз). Пљескавице обилно поспите мешавином зачина и пеците на роштиљу до жељене печености. Преко ставите димљени чедар и покријте роштиљ да се отопи.

Мешавина зачина са смеђим шећером:

У чинији помешајте смеђи шећер, чили прах, со, гранулирани бели лук, гранулирани црни лук, црни бибер и кајенски бибер. Чврсто покријте и оставите да одстоји на собној температури.
Вруће кобасице пресеците на пола попречно, а затим сваку пресеците по дужини кроз средину да бисте их отворили као књигу. Пеците на роштиљу са обе стране док не постану хрскаве.

Да саставите сендвичНамажите дно лепиње мајонезом из Јужне Каролине, ставите киселу чили папричицу и сланину од јаворовог дрвета. Затим додајте пљескавицу и ставите гриловану кобасицу. Послужите са помфритом, салатом од кромпира или чипсом.

Мајонез Јужне Каролине:

Помешајте сенф, сирће, смеђи шећер, паприку, црни бибер, кајенски бибер и Вустершир сос. Оставите да одстоји преко ноћи да се укуси развију. Помешајте сос са мајонезом и ставите у фрижидер док не будете спремни за сервирање. Преостали сос користите на сендвичима и као умак за помфрит и чипс.
Јаворова сланина

Излаз: 750 гр.

Помешајте крупну со, смеђи шећер и, ако користите димљену сланину, ружичасту со. Добро промешајте. Затим додајте јаворов сируп. Утрљајте смесу по целом свињском трбуху и ставите га у кесу са затварачем (уклоните ваздух пре затварања). Хладите 7 дана, окрећући прса свакодневно како бисте осигурали равномерно сољење. Осмог дана темељно исперите прса. Хладите непоклопљено, по могућству на решетки за бољу циркулацију ваздуха. Оставите да одстоји преко ноћи како би се прса осушила и створио филм на површини. Ако имате пушницу, димите прса 3 сата на 95°C, док унутрашња температура сланине не достигне 65°C. Извадите из пушнице, оставите да се охлади и исеците на кришке дебљине приближно 0,5 цм. Ако немате димницу, ставите прса на решетку у рерни и пеците на 95°C током 3 сата, док унутрашња температура сланине не достигне 65°C. Затим оставите да се охлади и исеците на кришке дебљине приближно 0,5 цм. Кришке сланине ставите на плех и пеците на 190°C док не постану хрскаве. Истопљена маст се може користити у другим јелима.