Домаћи роштиљ за пицу

Гласови: 1

Време: 4 сата и 40 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Забављање гостију на летњој забави у дворишту је лакше ако имате план. Пицерија са роштиљем је савршена за оне који воле да планирају и кувају унапред. Гости ће сигурно волети то искуство. Коре за пицу могу бити делимично печене и замрзнуте, а три соса могу се припремити претходне вечери. Изложите доње преливе у вашој малој пицерији или користите шта год имате у фрижидеру. Позовите госте да сами испеку своје пице и уживају у њима касније.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тесто за пицу

6 шоља хлебног брашна + додатно за рад са тестом
2 кашичице крупне соли + додатно за посипање
2 и 1/4 шоље топле воде (40°C)
3 кашике маслиновог уља, плус додатно за подмазивање посуде, теста и решетке роштиља
2 кашичице шећера
1 кесица (7 г) сувог активног квасца
Кукурузно брашно, за посипање

Сосови

Црвени сос, рецепт испод
Песто од руколе са пистаћима, рецепт испод
Намаз од рикоте, рецепт испод

Сиреви

6 шоља мешаних сирева (по 2 шоље рендане моцареле, азијага и фонтине)
200 г танких кришки свеже моцареле

Додаци (изаберите 5-6 артикала)

300 г танких кришки месних производа, као што су пршута, салама и шунка
1 мала веза тосканског кеља, исечена на комаде величине залогаја и преливена маслиновим уљем
2 танко исечене слатке паприке
220 г танко сечених кремини печурака
2 мала црвена лука, танко исечена
2 шоље свежих смокава, танко исечених
3 клипа грилованог кукуруза, очишћена зрна
1 шоља маслина без коштица
0,5 шоље пистаћа
1 корен коморача, танко исечен
1 средња тиквица или бундева, танко исечена
1 главица радича, исечена на комаде величине залогаја и преливена маслиновим уљем

Црвени сос

1 конзерва (425 г) парадајз соса
1 шака свежих листова босиљка
2 кашике маслиновог уља
3 чена белог лука, танко исецкана

Песто од руколе са пистаћима

3 шоље фине руколе
3/4 шоље свежих листова босиљка
3/4 шоље свежег листова першуна
1/3 шоље ољуштених пистаћа
1/3 шоље маслиновог уља
1 кашика сушених капара
1/4 кашике ренданог пармезана
Рикота намаз

1 кашика маслиновог уља
2 шоље рикоте
1 чење белог лука, млевено
Специјална опрема8 листова папира за печење величине плеха за печење

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепт:

Завршни додир:

Изаберите 5-6 позиција:
Маслиново уље, балзамико сирће, калабријски чили сос, мед, рендани пармезан, пахуљице морске соли, препечене семенке коморача, мала зелена салата, свежи босиљак, кришке лимуна.

Рецепти са сличним састојцима: моцарела сир, Сир Азијаго, Фонтина сир, тесто од квасца, брашно за хлеб, смокве, кукуруз, маслина, тиквице, радич, сос за пицу, песто сос, рукола, кељ, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Тесто за пицу:

Помешајте брашно и со у великој посуди. Помешајте воду, маслиново уље и шећер у другој великој посуди; додајте квасац и оставите да одстоји док не постане пенасто, око 5 минута. Додајте смесу брашна у смесу са квасцем и месите рукама док тесто не формира грубу куглу. Покријте посуду кухињском крпом и оставите са стране 15 минута.
Побрашните радну површину и месите тесто док не постане глатко и еластично, око 5 минута. Оперите посуду и лагано је намажите уљем. Вратите умесено тесто у посуду, намажите га уљем, покријте и оставите да нарасте на топлом месту док се не удвостручи, око 1 сат.

Пребаците тесто на радну површину и притисните га. Поделите тесто на четвртине и сваку четвртину исеците на четвртине, укупно 16 комада. Обликујте сваки део у лопту. Равномерно распоредите лоптице теста по радној површини, покријте и оставите их да мало нарасту, око 30 минута. Ако припремате унапред, након што исечете тесто на комаде, чврсто умотајте сваки комад у пластичну фолију и ставите у фрижидер преко ноћи. Оставите их на собној температури 30 минута пре ваљања.
Загрејте роштиљ на средње јаку ватру и премажите решетке маслиновим уљем.
Разваљајте тесто:

Обложите плех папиром за печење и поспите кукурузним брашном да бисте спречили лепљење теста. Сваку лоптицу теста разваљајте на радној површини у круг пречника 20 цм (остале лоптице држите испод убруса). Ставите 2-3 круга на папир за печење, без преклапања. Поновите са преосталим листовима папира за печење, кукурузним брашном и тестом.
Припремите подлоге за пицу:

Радећи са неколико пица истовремено, премажите површину сваког круга теста маслиновим уљем и поспите сољу. Пеците на роштиљу, намашћеном страном надоле, док се не појаве трагови роштиља и тесто не почне да се мехури, 30 секунди до 1 минут. Окрените кору и пеците на роштиљу на исти начин. Пребаците коре на решетку за хлађење или други плех да се охладе. Биће непечене и крхке (тесто ће се прокувати док печете пицу). Сложите коре једну на другу, чврсто умотајте у пластичну фолију и оставите са стране док не буду спремне за употребу. Коре за пицу могу се хладити до 2 дана. Или, чврсто умотајте сваку кору у пластичну фолију и фолију, затим замрзните до 3 месеца; одмрзните на собној температури неколико минута, затим додајте преливе и пеците пице на роштиљу.
Припремите пицерију:
Загрејте роштиљ на средње јаку ватру и премажите решетке маслиновим уљем. Поставите велику даску за сечење са секачем за пицу поред ње. Поставите гомилу кора за пицу на пулт и поређајте све преливе, сосове и сиреве које желите да послужите уз њих.

Пеците пицу на роштиљу:
Позовите госте да сами направе своје пице. Ставите пице на роштиљ, покријте и пеците док се благо не загори на дну, сир се не отопи и преливи не стегну.
Скините пицу са роштиља, исеците је на кришке и позовите госте да додају завршне детаље.

Црвени сос:

У малој посуди помешајте парадајз сос, босиљак, уље, бели лук и ¾ кашичице соли. Поклопите и ставите у фрижидер најмање 1 сат пре употребе. Сос се може направити и до 1 дан унапред.

Песто од руколе и пистаћа:

Помешајте руколу, босиљак, першун, пистаће, капаре, 3 кашике воде и 0,5 кашичице соли у кухињском процесору и миксујте док не постане глатко. Сос се може направити до 1 дан унапред и чувати у фрижидеру.

Рикота намаз:
Принос: око 2 кашике.

У средњој посуди помешајте рикоту, пармезан, уље, бели лук и 1/2 кашичице соли. Намаз се може направити до 1 дан унапред и чувати у фрижидеру.