Најбоља тепсија од тестенине Мостацциоли
Гласови: 4
Време: 1 сат и 35 минута
Сложеност: лако
Порције: 8
Сложеност: лако
Порције: 8
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 555, укупне масти 25 Г., засићене масти 12 Г., протеини 33 Г., угљени хидрати 49 Г., влакна 3 Г., холестерол 105 мг, натријум 560 мг, шећер 3 Г.
Калорије 555, укупне масти 25 Г., засићене масти 12 Г., протеини 33 Г., угљени хидрати 49 Г., влакна 3 Г., холестерол 105 мг, натријум 560 мг, шећер 3 Г.
Ова тепсија од тестенине има све што волите код лазања: слани сос од меса, кремасту рикоту и моцарелу која се топи и кључа по ивицама. Али уместо равних резанаца за лазање, користи се мостаћоли, врста пенеа са глатком површином. Кратак, цевасти облик омогућава тестенини да упије што више соса и отопљеног сира, тако да можете доживети пун спектар укуса у сваком залогају. Овај рецепт се ослања на комбинацију млевеног јунећег меса и слатке италијанске кобасице, што парадајз сосу даје класичан, меснат укус.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 кашика маслиновог уља + додатно за подмазивање тигања
- 1 мали лук, ситно исецкан
- 220 г млевеног говеђег меса, 20% масти
- 220 г сирове слатке италијанске кобасице, без омотача (око 3 кобасице)
- 4 чена белог лука, згњечена
- 2 кашике парадајз пасте
- 0,5 кашичице сушеног оригана + додатних 1/4 кашичице рикоте
- Прстохват млевених љуспица црвене паприке (по жељи)
- 1 конзерва (800 г) конзервираног парадајза Сан Марцано
- 3 гранчице свежег першуна + додатно ситно сецкано лишће за сервирање (око 1 кашика)
- 450 г пенасте пасте (глатке)
- 1 посуда (425 г) рикоте од пуномасног млека
- 1 велико јаје
- 1/4 шоље + 3 кашике ситно ренданог пекорино сира
- 220 г моцареле са ниским садржајем масти, свеже рендане (око 2 шоље)
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: пене тестенине, купати (пржене кобасице), сос од меса, Парадајз Сан Марцано, љуспице црвене паприке, оригано, парадајз пире, јаја, рикота сир, Пекорино Романо сир, моцарела сир
Припрема јела према рецепту:
- У великом тигању загрејте 1 кашику маслиновог уља на средње јакој ватри. Додајте црни лук, прстохват соли и неколико зрна црног бибера. Кувајте, повремено мешајући, док црни лук не омекша и не постане провидан, око 5 минута. Додајте млевено говеђе месо и кобасицу; кувајте, уситњавајући млевено говеђе месо дрвеном кашиком, док више не буде ружичасто, око 8 минута. Додајте бели лук, парадајз пире, 1/2 кашичице оригана, млевене љуте паприке (ако користите), 1 кашичицу соли и неколико зрна црног бибера; кувајте, мешајући, док бели лук не омекша, а парадајз пире се добро не сједини, 1 до 2 минута.
- Додајте пасирани парадајз, гранчице першуна и 1/4 шоље воде и промешајте. Доведите до кључања, затим поклопите и смањите ватру на средње ниску. Кувајте, повремено мешајући, док се сос мало не згусне и укуси се не сједине, око 15 минута. Пробајте и зачините сољу и бибером.
- У међувремену, прокувајте велику шерпу са сланом водом на средње јакој ватри. Додајте тестенину и кувајте према упутству на паковању, повремено мешајући, док не буде ал денте. Добро оцедите.
- У међувремену, у средњој посуди, умутите рикоту, 1/4 шоље пекорина, јаје, преосталу 1/4 кашичице оригана, прстохват соли и неколико млевених црних бибера док не постане глатко; оставите са стране.
- Загрејте рерну на 175°C и лагано подмажите дно и странице посуде за печење димензија 22x32 цм маслиновим уљем.
- Када је сос од меса готов, извадите гранчице першуна и баците их. Додајте тестенину и промешајте да се потпуно обложи. Пребаците половину тестенине у сосу у припремљену посуду за печење, а затим шпатулом равномерно распоредите смесу од рикоте по њој. Преко ставите преосталу тестенину у сосу, поспите моцарелом и преостале 3 кашике пекорина.
- Покријте посуду фолијом и пеците док се тестенина не загреје, око 20 минута. Скините фолију и пеците док се сир потпуно не отопи и сос не почне да кључа по ивицама, још 10-15 минута. Поспите сецканим першуном. Оставите да одстоји око 5 минута и послужите.
Аутор рецепта - Аманда Нил је кувар и аутор кулинарских чланака са седиштем у Њујорку.
Категорије:
Слични рецепти
