Оклахома лук бургер са кремастом салатом од купуса

Гласови: 1

Како направити - Оклахома лук бургер са кремастим купусом

Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1139, укупне масти 78 Г., засићене масти 21 Г., протеини 39 Г., угљени хидрати 72 Г., влакна 10 Г., холестерол 123 мг, натријум 3909 мг, шећер 34 Г.

Бургери у стилу Оклахоме разликују се од осталих бургера по начину пржења пљескавица. Такође се зову и смрскани бургери, што је изведено из речи „smash“. Млевено говеђе месо се обликује у куглу, посипа се великодушном количином танко сеченог црног лука у тигању и спљошти се шпатулом, равномерно се пржи. Пљескавица са луком је веома сочна и танка. Послужите је на лепињи са кришком отопљеног сира и гомилом купуса у кремастом дресингу са укусом роштиља.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,5 кашике. сос за роштиљ
0,5 шоље мајонеза
12 киселих папричица пеперончини + 2 кашике течности из тегле
1 кашика дижон сенфа
1 кашика димљене паприке
1 кашика белог винског сирћета
1 паковање (400 г) мешавине за купус салату
450 г млевеног говеђег меса са 20% масти
8 кришки америчког сира
1 шоља црног лука Видалиа, танко исецканог
16 кришки киселих краставаца
4 меке лепиње од кромпира, пресечене на пола са стране
Уље од каноле за подмазивање тигања или плоче за печење
Специјална опрема: секач за поврће од мандолине

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, пеперончино паприка, сос за роштиљ, бели купус, винско сирће, кисели краставац, Видалијски лук, Амерички сир, паприка

Припрема јела према рецепту:

Загрејте површину за роштиљ, велики тигањ за роштиљ или велики тигањ од ливеног гвожђа на средњој ватри најмање 10 минута.
У малој чинији помешајте сос за роштиљ, мајонез, 2 кашике течности од пеперонћинија, сенф, димљену паприку и сирће. Зачините сољу и бибером по укусу. Ситно исецкајте пеперонћини и промешајте их у великој чинији са салатом од купуса. Додајте три четвртине соса и промешајте да се сједини. Преостали сос оставите са стране за лепиње и пљескавице.

Обликујте 4 куглице од млевеног меса. Зачините сољу и бибером са свих страна.
Подмажите тигањ биљним уљем и додајте 1 ћуфту. Ставите 1/4 шоље танко сеченог црног лука на врх ћуфте и спљоштите га тешком металном лопатицом. Пљескавицу треба спљоштити тако да црни лук буде утиснут у тигањ, чинећи је већом од лепиње. Пржите док не порумени на дну, око 2 минута. Окрените и пржите док се црни лук не пари и не карамелизује, око 2 минута. Ако је потребно, поново притисните пљескавице лопатицом да бисте постигли Мајлардову реакцију (видети напомену).
Намажите 1 кашику преостале мешавине мајонеза на пљескавицу, затим додајте 2 кришке сира и пржите док се не отопи, 1 минут. Поновите са преосталом млевеном говедином, пржећи пљескавице у две туре.
У међувремену, премажите доње половине лепиња мајонезом и одозго ставите 4 кришке киселих краставаца.
Када се сир отопи, ставите сваку пљескавицу на доњу половину лепиње и прелијте са 1/4 шоље салате од купуса. Преко ставите горње половине лепиња и уживајте! Пријатељи ће вам бити захвални.

Напомена

Када се шећери и протеини у говедини загреју, долази до Мајлардове реакције, што резултира прелепом карамелизацијом пљескавица.