Умак од прженог лука

Гласови: 1

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Пржени лук додаје јединствен укус овом умаку од крем сира, али да би сам лук био заиста укусан, важно га је пржити на путеру. За то ће вам бити потребан ги или пречишћени путер. Отпоран је на топлоту, а лук ће испасти баш како треба! Додајте мало меда, белог лука и сувог вермута током пржења за мноштво зачињених укуса. Додајте пржени лук у умак када се потпуно охлади. Оставите да одстоји и послужите са чипсом или крекерима за умакање. Савршена посластица за кућне забаве!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

55 г сланог путера
1 средње главица слатког лука, исечена на колутове дебљине 1 цм.
1 кашичица меда
3 чена белог лука, исецкана
1/4 шоље сувог вермута или сувог белог вина
3/4 шоље павлаке
1/4 шоље (60 г) крем сира, собне температуре
1 кашика ситно сецканог свежег влашца, плус додатно за сервирање
Прстохват кајенског бибера

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: слатки лук, бело вино, вермут, бели лук, млевени кајенски бибер, крем сир, павлака, мед

Припрема јела према рецепту:

Прво, истопите путер како бисте могли да пропржите лук на јакој ватри док не порумени. У малом тигању на средње јакој ватри загрејте путер док не постане пенаст и благо порумени. Склоните са ватре.
Нагните тигањ и пажљиво кашиком скините пену, остављајући је са стране у малој посуди. Сипајте пречишћени путер у другу посуду, а тамни остатак сипајте у посуду са пеном. Сипајте пречишћени путер у велики, тежак тигањ. Баците пену и талог.

Загрејте тигањ на средње јакој ватри. Додајте црни лук, 3/4 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера. Кувајте, повремено мешајући, док црни лук не потамни по ивицама, чак и не поцрни, и не постане хрскав на местима, око 10 минута.
Додајте мед и бели лук и кувајте још 1 минут. Додајте вермут, доведите до кључања и крчкајте док се течност не згусне, око 3 минута. Склоните са ватре и оставите да се охлади.
Ставите павлаку и крем сир у чинију и мешајте гуменом лопатицом док не постану глатки. Ситно исецкајте пржени лук на дасци за сечење и додајте га, заједно са соком из тигања, у смесу од крем сира. Додајте млади лук. Зачините кајенским бибером и сољу.
Пребаците у малу посуду и поспите влашцем. Умак се може направити унапред и ставити у фрижидер док не буде спреман за сервирање.

Аутор рецепта - Ејми Тилен је награђивана телевизијска куварица и ауторка кувара са Средњег запада која тренутно пише књиге и блогове о храни са своје фарме.

Категорије: