Кускус са сосом од бундеве и леблебијама

Гласови: 2

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Овај гулаш од бундеве и леблебија у мароканском стилу може се послужити као главно јело или прилог. Рас ел ханут и цимет дају му топао, слатко-љут укус, сушене кајсије додају дашак воћне слаткоће, а свежа нана, першун и сок од лимуна додају пријатно освежење. Послужите са кускусом или пиринчем за укусно вегетаријанско јело богато влакнима и протеинима. Послужите са печеним месом или печеном пилетином.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сланутак и кускус

1 конзерва (425 г) конзервираног леблебија, испраног
3 кашике маслиновог уља
1 црвени лук, исецкан
3 чена белог лука, танко исецкана
1 конзерва (425 г) конзервираног сецканог парадајза
1,5 кашичице зачина за рас ел ханут
1 штапић цимета, преломљен на пола
3 шоље благо посољене пилеће чорбе
0,5 шоље сецканих сувих кајсија
1 мала мушкатна тиква, ољуштена и исечена на комаде од 2,5 цм (око 1 кг)
1 паковање (150 г) беби спанаћа
2 кашике сецкане свеже менте
2 кашике сецканог свежег першуна
Сок од пола лимуна
За сервирање: врући кускус или пиринач

Рас ел Ханут сува мешавина зачина

1 штапић цимета
2 комада галангала
1 кашика млевеног ђумбира
8 бобица пимента
8 белих или зелених семенки кардамома
1 кашичица аниса
1 кашичица свеже ренданог мушкатног орашчића
1 кашичица лаванде
2 мала комада корена ириса
5 сушених пупољака руже
4 цела чешња
6 плодова куркуме
Прстохват маце
1/2 кашичице млевеног кајенског бибера
Самлети све састојке

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: зрно кускуса, мушкатна тиква, спанаћ, сланутак, парадајз, першун, мента, цимет, сушене кајсије

Припрема јела према рецепту:

Загрејте маслиново уље у средњој холандској рерни на средњој ватри. Додајте лук и бели лук и кувајте, повремено мешајући, док поврће не омекша и благо не порумени, око 10 минута. Додајте парадајз са соком, рас ел ханут и цимет и кувајте док се сок од парадајза не згусне, око 3 минута. Додајте чорбу, суве кајсије, бундеву и леблебије, и прстохват соли и црног бибера. Пустите да прокључа и кувајте док бундева не омекша, око 25 минута.
Додајте спанаћ и кувајте док не омекша, око 3 минута. Склоните са ватре и умешајте нану, першун и лимунов сок. Извадите штапић цимета и зачините сољу и бибером по укусу. Послужите са топлим кускусом или пиринчем.

Категорије: